불고기 하면 간장 양념이 먼저 떠오르지만, 매콤한 맛의 고추장 불고기가 빠질 수 없습니다. 집에서도 간단하게 만들 수 있으면서도 입맛을 확 사로잡는 고추장 불고기 양념 레시피를 소개합니다. 고기를 재워두기만 해도, 구운 고기에 살짝 발라 먹기만 해도 감칠맛이 폭발하는 마법의 조합입니다.
고추장 불고기 양념 재료
간장 2큰술
고추장 2큰술
고춧가루 2큰술
다진 청양고추 2큰술 (매운맛 조절 가능)
설탕 2큰술
다진 마늘 1큰술
다진 대파 2큰술
생강즙 또는 다진 생강 ½큰술
깨소금 ½큰술
후춧가루 ¼작은술
청주 또는 맛술 1큰술
참기름 1큰술
이 모든 재료를 골고루 섞어주기만 하면 완성입니다. 특별한 도구도 필요 없고, 재료도 대부분 집에 있는 것들이라 부담 없이 만들 수 있습니다.
이렇게 활용해 보세요.
고기 재우기 - 돼지고기나 소고기를 양념에 30분 이상 재워두면 깊은 맛이 배어듭니다. 특히 앞다리살이나 목살과 잘 어울립니다.
구운 고기에 바르기 - 이미 구운 고기에 살짝 발라 먹으면 매콤달콤한 풍미가 더해져 별미가 됩니다.
볶음 요리에도 활용 - 양파, 버섯, 당근 등 채소와 함께 볶아도 훌륭한 반찬이 됩니다.
끝으로
이 양념의 핵심은 고추장과 간장의 균형, 그리고 청양고추의 알싸한 매운맛입니다. 여기에 참기름과 깨소금이 고소함을 더하고, 청주가 잡내를 잡아주면서 풍미를 끌어 올려줍니다. 단맛은 설탕으로 조절하되, 기호에 따라 물엿이나 꿀로 대체해도 좋습니다. 이 양념하나면 집에서도 식당 못지않은 고추장 불고기 맛을 낼 수 있습니다. 이 양념 레시피로 고추장 불고기에 도전해보세요.
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