해달바람비

 도시를 떠나 시골에 자리 잡고 살다 보면, 밭에서 수확한 콩이나 이웃에서 나눔 받은 콩을 삶을 일이 정말 자주 생깁니다. 메주나 청국장을 만들 때는 물론, 고소한 여름 콩국수용 콩물이나 반찬용 콩자반까지 시골살이에서 콩 삶기는 일상 그 자체입니다. 하지만 일반 냄비로 콩을 삶으려면 몇 시간씩 불 옆을 지키며 거품을 거둬내야 하고, 자칫 방심하면 넘쳐서 렌지 주변이 난장판이 되기 일쑤입니다. 이럴 때 '압력솥'을 잘 활용하면 조리 시간을 1/3 이하로 줄여주면서도 콩알 속까지 입안에서 사르르 녹듯 부드럽게 삶아낼 수 있습니다. 시골에서 콩을 여러 번 삶아보니 불리는 시간, 물 양, 불 조절만 달라도 콩의 식감이 꽤 달라졌습니다. 압력솥 콩 삶기는 " 불리는 시간과 물 비율 ", " 거품 넘침 방지 꿀팁 ", 그리고 " 용도별 정밀한 불조절 시간 "을 제대로 맞추지 않으면 노즐이 막히거나 콩 껍질이 다 벗겨져 죽이 되어 버립니다. 이번 글에서는 1.  넘침 가능성을 줄이는 불리기 요령과 적정 물 비율 2. 용도별(메주, 청국장, 콩물, 밥반찬) 압력솥 정밀 시간표 3. 안전한 자연 뜸 들이기 및 껍질 유지 조리법 을 정리해 드리겠습니다. *안내 - 이 글은 가정에서 일반적으로 사용하는 가스 압력솥과 전기압력밥솥으로 백태·서리태 등을 삶아본 경험과 국내 압력솥 제조사 사용설명서, 농촌진흥청의 두류 조리 자료를 함께 참고하여 정리한 내용입니다. 압력솥의 구조와 용량, 압력 성능은 제품마다 차이가 있으므로 사용 중인 제품의 설명서를 우선 확인하시기 바랍니다. 압력솥에서 삶은 콩은 채반에 펼쳐 한김 식히면 남은 수분이 자연스럽게 빠지고, 용도에 맞는 식감과 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다. 압력솥 콩 삶기 황금레시피 - 넘침 없이 야들야들하게 삶는 정밀 가이드 1. 콩 불리기 및 넘침 방지 밑작업 압력솥으로 콩을 삶을 때 가장 주의해야 할 점은 콩에서 발생하는 사포닌 거품이 압력 노즐을 막거나 밖으로...

 도시를 떠나 시골에 자리 잡고 살다 보니, 찾아오는 반가운 이웃이나 멀리서 찾아온 손님들을 위해 식탁을 차릴 일이 종종 생깁니다. 그럴 때마다 상 한가운데 올려놓기 가장 좋은 효자 메뉴는 단연 ' 갈비찜 '입니다. 하지만 귀촌 후 텃밭 일과 집 안팎 관리로 바쁜 와중에, 일반 냄비로 고기가 부드러워질 때까지 1~2시간씩 불 옆에 서서 국물을 끼얹어주는 일은 여간 번거로운 게 아닙니다. 이럴 때 '압력솥'을 잘 활용하면 조리 시간을 절반 이하로 줄일 수 있습니다. 젓가락만 살짝 대도 뼈와 살이 쏙 분리될 정도로 야들야들한 명품 갈비찜이 금세 완성됩니다. 그렇지만 시골살이를 하며 수없이 갈비를 삶아보고 깨달은 사실이 있습니다. 압력솥 갈비찜은 "핏물 빼기와 연육", "추가 흔들리고 나서의 정밀한 불조절 시간", 그리고 "텃밭 야채를 넣는 타이밍"을 제대로 맞추지 않으면 고기가 퍽퍽해지거나 야채가 형태도 없이 뭉개져 버립니다. 압력솥은 일반 냄비보다 훨씬 빠르지만 조리 시간을 조금만 잘못 맞춰도 질겨지거나 너무 물러질 수 있습니다. 이번 글에서는 1. 소갈비 & 돼지갈비 부위별 압력솥 정밀 시간표 2. 잡내 제로! 감칠맛 폭발 황금 양념장 비율과 연육 조리법 3. 야채가 뭉개지지 않는 2차 조리법 및 자연 뜸 들이기 수칙 을 정리해 드리겠습니다. 압력솥 갈비찜 조리 중 2차로 무와 야채를 넣고 보글보글 끓이는 모습 압력솥 갈비찜 황금레시피 - 고기가 사르르 녹는 부위별 시간과 조리법 1. 재료 준비 및 잡내 잡는 밑작업 (4인분 기준) 갈비찜의 성공 여부는 50% 이상이 ' 핏물 빼기 '와 ' 1차 초벌 데치기 '에서 결정됩니다. 이 과정을 거쳐야 잡내와 불순물이 완전히 제거됩니다. *찜용 1등급 소갈비·돼지갈비 최저가 할인가 보기* *스텐 만능 압력솥 용량별 비교 & 안전 부품 세트* 주재료 - 갈비(소갈비 또는 돼지갈비) 1....

 호랑이콩 재배를 처음 시작하면 은근히 마음이 조급해집니다. 한여름이 지나도록 줄기와 잎만 무성하고 콩은 보이지 않기 때문입니다. 정성껏 키웠는데도 변화가 없으니 괜히 잘못 심은 건 아닌가 싶어집니다. 저도 처음에는 같은 생각을 했습니다. 알고 보니 호랑이콩은 다른 강낭콩보다 속도가 조금 느린 편입니다. 덩굴이 충분히 자란 뒤에 꽃을 피우는 품종도 많아서 여름 내내 넝쿨만 무성한 모습이 이어지기도 합니다. 꽃은 늦여름쯤 피고 꼬투리도 그때부터 하나둘 달리기 시작합니다. 주변에서도 콩이 안 열린다며 여름이 끝나기 전에 덩굴을 정리한 이야기를 들은 적이 있습니다. 조금만 더 두었으면 수확했을 텐데 하고 아쉬워했습니다. 호랑이콩은 남들보다 조금 늦게 결실을 맺는 콩이라고 생각하면 됩니다. 이번 글에서는 1. 호랑이콩의 생육 과정 2. 넝쿨만 무성하고 콩이 안 열리는 이유 3. 건강하게 수확하는 재배 요령 을 함께 살펴보겠습니다. *호랑이콩은 키가 50cm 내외로 작게 자라는 '앉은뱅이(왜성) 품종'과 줄기가 2~3m 이상 뻗어나가는 '덩굴성(넝쿨) 품종'이 있습니다. 본 가이드는 지주대나 그물망을 세워 올리는 덩굴성 호랑이콩 기준입니다. 수확을 앞두고 꼬투리가 통통하게 영근 호랑이콩입니다. 호랑이콩 재배방법, 넝쿨만 무성하고 콩이 안 열린다면 호랑이콩은 어떤 콩일까요? 호랑이콩은 알이 크고 껍질에 붉은 반점이 들어가는 콩입니다. 무늬가 호랑이 줄무늬를 닮아서 호랑이콩이라고 부르며, 지역에 따라서는 호랑콩이라고 하는 곳도 있습니다. 삶아서 먹거나 조림으로 많이 먹습니다. 줄기가 길게 뻗는 덩굴성이라 지주나 그물망은 미리 세워두는 편입니다. 덩굴이 올라갈 곳이 있으면 관리하기도 훨씬 편합니다. 햇볕이 잘 드는 곳에서 키우면 덩굴도 튼튼하게 자라고 꼬투리도 골고루 달립니다. *텃밭용 덩굴성 호랑이콩 씨앗 & 지주대 그물망 보기* *친환경 유기농 퇴비 & 콩 전용 웃거름 복합비료* 5월에 심었는데 아직 콩이 안 열렸다면 ...

 전원주택에서 겨울을 보내다 보면 가장 큰 고민 중 하나가 난방비입니다. 도시 아파트처럼 관리비에 포함되는 것이 아니라 직접 등유를 넣어 보일러를 가동해야 하다 보니, 겨울철에는 기름값과 난방비 부담이 커질 수밖에 없습니다. 특히 등유 가격이 오르면 이번 겨울 난방비가 얼마나 나올지 걱정부터 하게 됩니다. 이런 상황에서 관심을 갖게 되는 것이 히트펌프 보일러 지원사업입니다. 지원금을 받을 수 있다는 점은 매력적이지만, 실제로는 자부담 비용이 적지 않아 쉽게 결정하기 어렵습니다. 과연 설치비를 들일 만큼 난방비 절감 효과가 있는지, 우리 집에 적합한지도 꼼꼼히 따져봐야 합니다. 업체에서는 전기요금 절감을 장점으로 이야기하지만, 인터넷에서는 고장이나 유지보수에 대한 우려도 적지 않습니다. 이번 글에서는 히트펌프 보일러의 장단점과 등유보일러와의 차이점, 지원사업, 설치 전 꼭 확인해야 할 사항까지 중요 내용만 정리해보겠습니다. *이 글은 특정 제품이나 설치를 권장하기 위한 글이 아니라, 전원주택에서 등유보일러를 사용하는 분들이 히트펌프 난방으로 변경할 때 확인해야 할 비용, 성능, 관리 요소를 정리한 내용입니다. 난방비와 설치 효과는 주택 구조, 단열 상태, 지역 기후, 사용 습관에 따라 달라질 수 있습니다. LG 일체형 시스템보일러 실외기 히트펌프 보일러, 지원받아 설치할까? 등유보일러와 비교해 본 장단점과 유지비 히트펌프 보일러는 어떤 방식일까? 히트펌프는 기름을 태워서 열을 만드는 보일러와는 방식이 조금 다릅니다. 공기나 땅속에 있는 열을 가져와서 집 안 난방이나 온수를 만드는 설비입니다. 전기를 사용한다는 점 때문에 전기보일러와 비슷하게 생각하는 분들도 있는데, 원리는 다릅니다. 전기보일러는 전기로 열을 직접 만들어내는 방식이고, 히트펌프는 주변에 있는 열을 끌어오는 방식입니다. 그래서 같은 전기를 쓰더라도 더 많은 열을 만들어낼 수 있다는 점 때문에 난방비 절감 이야기가 나옵니다. *가정용 공기열 히트펌프 보일러 견적 & 지원금 신청* ...

 집중호우가 지나가고 석축 아래 고운 흙이 잔뜩 쌓여 있다면 신경이 쓰일 수밖에 없습니다. 경계면에 있는 메쌓기 석축이면 더 그렇습니다. 경우에 따라서는 아래쪽 부지, 우리 땅 배수에도 영향을 줄 수 있어 신경이 쓰일 수 있습니다. 옆집은 경계선에 메쌓기 석축을 쌓고 그 위에 집을 지었습니다. 그렇게 5년 정도 지났습니다. 이번 폭우를 겪고 나니 석축 돌 사이에서 아주 고운 흙이 계속 밀려 나왔습니다. 아래쪽에는 마사토와 흙이 한가득 쌓여 있었고, 물도 예전처럼 빠지지 않았습니다. 이런 모습을 이야기하면 "돌 사이만 몰탈로 메우면 되는 것 아니냐"는 말을 하는 사람도 있습니다. 저도 처음에는 그렇게 생각했습니다. 그런데 현장을 몇 번 보고 나니 문제는 돌 틈이 아니었습니다. 석축 뒤쪽에서 물이 제대로 빠지고 있는지가 더 중요했습니다. 그래서 이번에는 이 부분을 하나씩 정리해 보려고 합니다. -  메쌓기 석축에서 흙이 왜 빠져나오는지 - 돌 틈만 몰탈로 메워도 괜찮은지 - 석축을 손볼 때 배수 시설은 무엇을 같이 봐야 하는지 *이 글은 실제 전원주택 현장에서 관찰한 사례와 일반적인 토목 시공 원리를 바탕으로 정리한 생활 정보입니다. 현장마다 지반 상태와 시공 방식이 다르므로 동일한 원인으로 단정할 수는 없으며, 이상 징후가 반복될 경우에는 토목, 구조 분야 전문가의 현장 점검이 필요할 수 있습니다. 자연석을 이용한 석축 시공하는 모습입니다. 완성된 석축보다 시공 과정에서 배수와 뒷채움이 제대로 이루어졌는지가 더 중요합니다. 메쌓기 석축 토사 유출, 몰탈만 메우면 될까요? 석축 보강에서 먼저 살펴볼 것은 배수입니다 메쌓기란? 석축 쌓기 방식 중 하나로, 큰 돌(주석) 사이의 빈 공간을 작은 돌(메돌)로 채워 넣어 벽체를 더욱 치밀하고 견고하게 만드는 전통적인 석축 기법입니다. 즉, ‘메’는 채운다는 뜻으로, 구조적 안정성과 내구성을 높이는 역할을 합니다. 메쌓기 - 돌과 돌 사이를 모르타르로 붙이지 않고 쌓는 방식 찰쌓기 - 모르타르를 사용해...

 더운 여름날 입맛도 없고 기운이 축 처질 때 생각나는 음식이 있습니다. 바로 닭백숙 입니다. 밖에서 사 먹는 백숙도 맛있지만, 집에서 푹 끓여 먹는 백숙은 또 다른 재미가 있습니다. 마트에서 닭을 고르고, 집에 있는 재료를 하나씩 꺼내 넣고, 냄비에서 푹 익어가는 모습을 보고 있으면 괜히 뿌듯한 마음도 듭니다. 처음 닭백숙을 끓였을 때는 생각처럼 쉽지만은 않았습니다. 국물 맛이 밍밍하기도 했고, 닭 냄새가 남아서 아쉬웠던 적도 있습니다. 오래 끓였는데도 가슴살이 퍽퍽하게 느껴질 때도 있었습니다. 몇 번 해보다 보니 어떤 부분을 챙겨야 하는지 조금씩 알게 됐습니다. 집에서도 맑고 담백한 닭백숙을 충분히 맛있게 끓일 수 있습니다. 이번 글에서는 - 닭 누린내를 줄이는 손질 방법 - 부드러운 닭고기와 깊은 국물을 만드는 백숙 끓이는 과정 - 생닭 위생 관리와 남은 육수로 만드는 찹쌀 닭죽까지 알아보겠습니다. 손질된 닭에 대파와 통마늘, 한약재를 넣고 푹 고아낸 닭백숙. 뽀얗게 우러난 국물에서 은은한 한방 향이 배어 나옵니다. 집에서 끓이는 닭백숙, 잡내 없이 담백한 국물 만드는 방법 먼저 닭 손질부터 시작하겠습니다. 닭백숙 맛은 손질에서 시작됩니다 닭백숙을 끓일 때 가장 먼저 신경 쓰는 부분은 닭 손질입니다. 아무리 좋은 재료를 넣어도 국물에서 닭 냄새가 나면 아쉬움이 남습니다. 한약재를 많이 넣는다고 해서 해결되는 부분은 아닙니다. 깔끔한 백숙을 끓이려면 먼저 닭부터 깨끗하게 손질해야 합니다. ↓↓ 백숙 준비에 많이 사용하는 제품 ↓↓ *생닭 위생 손질 도구 및 도마 살균제 정보* 닭 꽁지 지방 제거하기 닭 꼬리 쪽에는 지방이 많이 붙어 있습니다. 이 부분을 그대로 끓이면 국물에 특유의 향이 남을 수 있어 가위로 잘라냅니다. 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 처음 손질할 때 이 부분만 정리해도 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 날개 끝 정리하기 날개 끝 부분은 살이 거의 없는 부위입니다. 백숙처럼 오래 끓이는 음식에서는 식감도 크게 느껴지지 않아 미리 ...

 등나무는 꽃이 필 때는 정말 아름다운 나무입니다. 꽃이 한창 피면 정원 분위기가 확 달라집니다. 그런데 막상 없애려고 하면 이야기가 완전히 달라집니다. 데크 밑이나 석축 틈에 뿌리를 내린 등나무는 줄기를 잘라도 다른 곳에서 또 올라옵니다. 잘라냈다고 끝나는 식물이 아닙니다. 전원생활 하는 분들 이야기를 보면 "몇 번을 잘랐는데 또 나온다", "제초제까지 써봤는데 그대로다"라는 말을 자주 합니다. 직접 겪어보면 왜 그런 말이 나오는지 금방 알게 됩니다. 땅 위 줄기보다 땅속 뿌리가 훨씬 질깁니다. 그래서 줄기만 자르면 또 올라옵니다. 뿌리가 어디까지 퍼져 있는지 먼저 봐야 합니다. 제초제를 써도 시기나 방법이 맞지 않으면 다시 싹이 올라오는 일도 흔합니다. 이번 글에서는 아래 내용을 중심으로 정리해보겠습니다. 등나무가 왜 계속 살아나는지 , 뿌리까지 정리하려면 어떤 식으로 작업해야 하는지 , 제초제를 사용할 때 놓치기 쉬운 부분까지 하나씩 적어보겠습니다. *참고 - 이 글은 전원주택에서 직접 관리한 경험과 농촌진흥청, 산림청에서 제공하는 수목, 잡초 관리 자료를 함께 참고하여 정리한 내용입니다. 토양 상태, 수령, 주변 식생에 따라 결과는 달라질 수 있으며, 동일한 방법이라도 효과에는 차이가 있을 수 있습니다. 내 맘속에 등나무는 이런 모습이었습니다. T.T 등나무 제거, 왜 이렇게 끝이 없을까? 뿌리까지 말려야 하는 이유와 관리 방법 등나무를 잘라도 다시 올라오는 이유 등나무는 여러해살이 덩굴식물입니다. 줄기만 잘라서는 잘 안 없어집니다. 땅속 뿌리에 힘이 남아 있어서 시간이 지나면 다른 자리에서 새순이 또 올라옵니다. 한 번 잘랐다고 끝나는 일이 거의 없습니다. ↓↓ 작업에 사용하는 도구 예시 ↓↓ *비선택성 제초제(글리포세이트) 안전 사용법 확인* 데크 아래나 석축 틈에 자리 잡은 등나무는 더 골칫거리입니다. - 데크 아래 - 석축 틈 - 담장 아래 - 배수관 주변 - 구조물 밑 이런 곳은 뿌리가 어디까지 퍼...

 농사를 시작하면 가장 먼저 듣는 말이 있습니다. "농업경영체부터 등록하세요." 저도 처음에는 별거 아닐 줄 알았습니다. 막상 준비해 보니 궁금한 게 계속 생기더군요. 어디에서 신청하는지, 농지대장만 있으면 되는지, 임대인도 같이 가야 하는지 하나씩 찾아보게 됩니다. 임차농지를 빌려 농사짓는 분이라면 더 헷갈립니다. 농업경영체는 땅 주인을 등록하는 제도가 아닙니다. 지금 그 농지에서 농사를 짓는 사람을 등록하는 제도입니다. 그래서 임차인도 등록이 가능합니다. 서류만 미리 챙기면 절차도 복잡한 편은 아닙니다. 이번 글에서는 1. 임차인의 농업경영체 등록 절차 2. 준비해야 하는 서류와 신청 방법 3. 등록 전에 알아두면 좋은 사항 을 살펴보겠습니다. 임차인 농업경영체 등록 절차, 임대인 없이도 신청할 수 있을까요? 임차인도 농업경영체 등록이 가능합니다 네, 임차인도 농업경영체 등록을 할 수 있습니다. *농업e지 농업경영체 온라인 신청 바로가기* *관할 국립농산물품질관리원(농관원) 위치 및 연락처 확인* 농지를 빌려 농사를 짓고 있다면 땅 주인이 아니어도 등록이 가능 합니다. 농업경영체 등록은 농어업경영체 육성 및 지원에 관한 법률에 따라 실제 농업경영을 하는 사람을 등록 대상으로 합니다. 따라서 일정 요건을 충족하면 농지 소유자가 아닌 임차인도 등록할 수 있습니다. 하지만 아무 농지나 등록되는 것은 아닙니다. 최소 경작 면적과 기준을 충족해야 합니다. 일반적으로는 다음 기준이 적용됩니다. - 일반 농지(노지) - 경작 면적 1,000㎡(약 300평) 이상 - 시설 재배(비닐하우스 등) - 330㎡(약 100평) 이상 - 연간 농산물 판매액 - 120만 원 이상 증빙 시 가능 *등록 기준은 관련 법령 및 행정지침 개정에 따라 변경될 수 있으므로 신청 전 관할 농관원에서 최신 기준을 확인하는 것이 좋습니다. 재배하는 작물과 면적이 등록 기준에 맞아야 합니다. 품목마다 기준이 조금씩 다르기 때문에 신청하기 전에 관할 농관원에 한 번 확인해 ...