깊어가는 가을 그리고 겨울의 문턱까지, 철마다 나는 식재료들은 계절의 기운을 담고 있습니다. 기력과 면역력을 챙기기에 더없이 제철음식들. 10~12월의 대표 식재료와 효능, 제철 요리를 함께 소개하고 자연이 선물한 풍성한 맛으로 따뜻한 식탁을 만들어 보셨으면 합니다. 10월 - 무르익는 가을, 깊고 진한 맛의 계절 제철 식재료 채소 - 송이버섯, 고추, 팥, 무, 느타리버섯, 양송이버섯, 고들빼기 해산물 - 꽁치, 고등어, 청어, 갈치, 연어, 대하, 홍합 과일 - 사과, 감, 밤, 대추 기타 - 유자, 오미자, 모과 제철 식재료 & 효능 송이버섯 / 느타리 / 양송이 - 베타글루칸 → 면역력 향상, 항암 효과 무 / 고들빼기 / 팥 - 해독작용, 이뇨 효과, 혈당 조절 연어 / 갈치 / 대하 / 홍합 - 오메가3 풍부 → 혈관 건강, 피로 회복 사과 / 감 / 밤 / 대추 - 항산화, 장 건강, 기력 보충 요리 예) 채소 요리 - 송이버섯구이, 버섯전골, 고들빼기무침, 무나물, 무조림, 무생채, 양송이볶음, 팥죽, 팥설기 해산물 요리 - 꽁치소금구이, 고등어김치조림, 청어양념구이, 갈치조림, 연어스테이크, 대하버터구이, 홍합탕 과일 활용 디저트 - 사과잼, 사과소보로, 감말랭이, 밤조림, 대추차, 대추말이, 유자청, 오미자차, 모과청 명절/세시음식 한로 & 상강 (가을 절기) - 곶감, 유자화채, 오미자차, 송편 변형 요리 (밤, 팥, 대추 속 등) 가을 별미 - 약식, 대추밥, 추어탕, 전어구이 11월 - 늦가을의 풍미, 따스한 음식이 그리운 달 제철 식재료 채소 - 브로콜리, 배추, 무, 연근, 당근, 우엉, 파, 늙은호박 해산물 - 옥돔, 방어, 연어, 참치, 참돔, 대구, 성게, 오징어 과일 - 배, 사과, 귤, 키위 기타 - 은행, 유자 제철 식재료 & 효능 배추 / 무 / 연근 / 늙은호박 - 소화 촉진, 항산화 효과, 면역력 강화 우엉 / 당근 / 파 / 브로콜리 - 식이섬유, 비타민 A → 장 건강, 눈 ...
갑작스러운 기온 변화로 감기에 걸리는 사람들이 늘고 있습니다. 감기는 면역력이 떨어졌을 때 쉽게 찾아오는 질환으로, 평소 식습관과 생활 관리가 중요합니다. 특히 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료 중에는 감기 증상을 완화하고 면역력을 높여주는 천연 보약들이 많습니다. 파, 무, 콩나물, 달걀, 모과 등은 몸을 따뜻하게 하고 목의 염증을 완화하며 피로 회복에도 도움을 줍니다. 감기 초기부터 회복기까지 도움이 되는 재료와 간단한 조리법을 알아보겠습니다. 환절기나 쌀쌀한 날씨에 감기 기운이 느껴진다면, 단순히 ‘사 먹는 보양제’만이 답은 아닙니다. 일상 식재료 속에서도 감기 증상을 완화하고 회복을 돕는 식품들이 많이 있습니다. 아래에는 누구나 따라할 수 있도록, 감기 예방, 완화에 효과적인 식재료와 요리 방법을 정리해봤습니다. ※ 다만, 증상이 심하거나 오래간다면 반드시 의료기관에 상담해주세요. 1. 파 (흰 부분 포함) – 감기 초기의 찬 기운을 몰아내고 열을 내리기 효능 파에는 매운맛을 내는 알리신(allicin) 성분이 들어 있어 항바이러스, 항균 작용이 있으며, 면역력을 강화하는 데에도 긍정적입니다. 전통 한의서인 본초강목 등에서도 “파는 찬 기운(풍한_風寒)을 몰아내고 위를 따뜻하게 한다”는 기록이 있습니다. 파뿌리차는 오한, 콧물, 재채기 같은 감기 초기 증상 완화에 도움됩니다. 요리 종류 파죽 만들기 재료 - 쌀 1컵, 물 6컵, 파 흰 부분 2대, 소금 약간, 참기름 1작은술 만드는 법 쌀은 30분간 불린 뒤 냄비에 물을 붓고 중불에서 끓입니다. 잘게 썬 파 흰 부분을 넣고 약한 불에서 20분 정도 끓입니다. 소금, 참기름으로 간을 맞춥니다. Tip. 끓는 중간에 달걀을 살짝 풀어 넣으면 단백질 보충과 감기 회복에 좋습니다. 권장량 어린이(만 3~12세) 한 번에 ½공기 정도, 너무 뜨겁지 않게 먹을 수 있도록 하세요. 성인 - 1공기 (250g 내외) 하루 1회 섭취 권장. 노인/소화 약한 체질: 파를 ⅔량으로 줄이고 묽게 끓여 자극 완...