고품질 지황(地黃) 재배법 - 재배부터 수확, 저장까지

지황 재배

1. 식물적 특징

지황은 현삼과(玄蔘科) 다년생 초본으로, 뿌리줄기를 약용으로 사용합니다. 생지황은 갓 수확하거나 모래에 저장된 것이고, 말린 것은 건지황, 술에 담갔다가 아홉 차례 찌고 말린 것을 숙지황이라 합니다.

주요 성분에는 만닛톨, 당류, 카탈폴, 싸이토스테롤, 카로틴, 비타민 A 등이 포함되며, 약용 효과는 지혈, 해열, 강심, 해독, 이뇨, 당뇨 개선, 자양강장 등에 이릅니다.

식물체는 뿌리줄기가 비대하고, 꽃은 6~7월경 자주색 종 모양으로 피며, 줄기 높이는 30cm 내외, 잎은 두껍고 털이 많은 짙은 녹색입니다.ib612.com

2. 적정 재배 환경

지황은 비교적 온화하고 약간 건조한 기후를 선호하며, 유기물이 풍부하고 배수가 좋은 사양토에서 잘 자랍니다. 추위에도 어느 정도 견디며 중부 이남 지방에서 월동이 가능합니다. 단, 연작에 매우 민감하여 병충해 발생 가능성이 높으므로 최소 5~6년 간격을 두고 재배해야 합니다.

3. 주요 품종

우리나라에서는 진주종과 삼척종이 대표적인 재래종으로 알려져 있습니다. 진주종은 뿌리 지름이 크고 건근 수량이 많은 편이며, 삼척종은 뿌리가 길고 굵으며 잎 수가 많습니다.

4. 재배 방법

4-1. 번식

일반적으로 뿌리줄기를 잘라 사용하는 영양번식을 하며, 종자는 품종 개량에만 쓰입니다. 굵기 약 6mm, 길이 6cm 정도의 중간 부위가 번식에 가장 적합합니다. 너무 가는 뿌리는 비대가 잘 안 되며, 너무 굵은 것은 꽃대가 많이 발생해 좋지 않습니다.

4-2. 정식 및 밭 준비

정식시기 - 4월 중순~5월 초

식재량 - 10a당 약 60kg

시비 및 토양 준비 - 가을에 퇴비 2,000kg, 계분 50kg, 복합비료 50kg을 뿌려 밭을 갈고, 이듬해 봄 이랑을 만듭니다. 시비 효과는 퇴비배량구에서 수량 증가가 가장 두드러졌습니다.

심는 거리 - 이랑 간격 60~75cm, 포기사이 12~15cm 정도가 적당하며, ㎡당 30주 내외가 이상적입니다.

심는 깊이 - 3cm 내외가 최적이며, 깊이 심을수록 발아율과 품질이 저하됩니다.

멀칭 - 조기 정식 시에는 투명 비닐로 멀칭하고, 늦게 심는 경우 볏짚으로 덮는 것이 수량 증가에 유리합니다. 또한 멀칭은 꽃대 발생 억제에도 효과적입니다.ib612.com

4-3. 생육 관리

제초 - 뿌리가 얕게 자리잡으므로 어린 잡초일 때 뽑아주는 것이 중요합니다. 풀을 멀칭해 수분 보존과 잡초 억제를 동시에 할 수 있습니다.

꽃대 제거 - 본엽 4~5매 시기부터 꽃대가 나오므로, 지속적으로 제거해 뿌리 비대를 유도해야 합니다.

병충해 관리 -
뿌리썩음병 - 고온다습기인 8~9월에 주로 발생하며, 병든 포기는 제거하고 다이센엠-45 400배액을 살포합니다. 연작과 질소비료 과용은 피해야 합니다.
해충 - 청벌레, 도둑벌레 등은 살충제 살포로 방제가 가능합니다.

5. 수확과 가공

5-1. 수확 시기 및 수량

남부지역은 10~11월 또는 이듬해 봄까지 수확이 가능하며, 중부지역은 겨울에 얼지 않도록 가을에 수확하는 것이 바람직합니다.

생근 수확량 - 10a당 약 1,200kg

건근 수확량 - 약 300kg

단, 조건이 나쁘면 생근 수확량이 200kg에 불과할 수 있습니다.

5-2. 가공 방법

건지황 - 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 통풍이 잘 되는 곳에서 햇볕에 건조하며, 우기에는 40~50℃의 건조기로 마무리합니다.

숙지황 - 생뿌리를 잘라 찐 후, 술과 꿀을 뿌려 건조하고 다시 찌는 과정을 9회 반복하여 흑자색의 광택이 나도록 만듭니다.

5-3. 품질 기준

생지황 - 잘린 단면이 황적색이고 뿌리가 굵고 길수록 양질

건지황 - 외피가 회백색, 단면은 자흑색

숙지황 - 광택이 나고 연하며 감미가 있는 것이 우수

6. 번식용 종근 저장

수확한 지황 중 비품을 길이 6cm, 굵기 6mm 정도로 잘라 햇볕에 하루 말린 뒤, 왕겨와 교차하여 층층이 쌓고 보온한 구덩이에 저장합니다. 3~4월에 꺼내어 이듬해 번식용으로 사용합니다.