1월, 2월, 3월의 제철 식재료와 효능, 요리들을 소개 합니다. 한겨울에서 초봄으로 이어지는 계절의 먹거리는 1년의 기운을 북돋아주는 힘을 주게 됩니다. 가장 큰 명절인 설날도 1년의 시작을 의미합니다.
1월 - 깊은 겨울의 맛
제철 식재료
채소: 우엉, 연근, 당근해산물: 굴, 패주, 문어, 해삼, 대구, 명태, 빨간도미, 옥돔, 아귀, 개조개, 가자미, 청어
과일: 귤, 레몬
제철 식재료 & 효능
우엉 - 식이섬유 풍부 → 장 건강, 혈액순환 개선연근 - 항산화 작용, 기침 진정, 철분 보충
굴 - 아연·철분 가득 → 면역력 강화, 피부 개선
문어 - 고단백 저지방 → 체력 증진, 두뇌 건강
귤 - 비타민 C 풍부 → 감기 예방, 피부 탄력 증가
요리 예)
굴요리 - 굴전, 어리굴젓, 굴깍두기생선요리 - 아귀찜, 명태양념장구이, 청어소금구이
뿌리채소요리 - 당근찜, 연근조림, 우엉볶음
조개류 - 가자미식해, 문어초회
명절/세시음식
정월 초하루 - 떡국, 떡만두국, 수정과, 절편, 갈비찜, 빈대떡정월대보름 - 오곡밥, 나물류(시래기나물, 호박고지, 고사리, 도라지, 마른가지 등)
2월 - 겨울의 깊은 맛, 봄의 향이 스미는 달
제철 식재료
채소 - 쑥갓, 시금치, 고비, 봄동, 참취, 순무, 양파, 달래해산물 - 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴, 꼬막, 홍어, 홍합
과일 - 사과, 귤, 레몬
제철 식재료 & 효능
달래 - 칼슘·비타민 A 풍부 → 피로 회복, 입맛 회복전복 - 피로 해소, 면역력 강화, 눈 건강
시금치 - 철분·엽산 가득 → 빈혈 예방, 혈액순환
꼬막 - 단백질과 타우린 풍부 → 간 기능 보호
파래 / 다시마 - 요오드 풍부 → 갑상선 건강 유지
요리 예)
나물요리 - 쑥갓무침, 시금치나물, 참취나물, 순무김치봄나물 무침 - 달래무침, 파래무침, 달래오이무침
해산물요리 - 전복버터구이, 꼬막양념찜, 홍어찜, 홍합버터볶음
기타 - 다시마쌈, 호두사과샐러드
명절/세시음식
정월 초하루 - 떡국, 떡만두국, 수정과, 산자, 절편, 깨강정, 갈비찜, 빈대떡정월 대보름 - 오곡밥, 김, 시래기나물, 취나물, 호박고지, 고사리, 도라지, 마른가지
3월 - 봄의 입구, 미각이 깨어나는 달
제철 식재료
채소 - 봄동, 돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 고들빼기, 쑥, 땅두릅, 원추리, 고사리해산물 - 물미역, 톳, 굴, 바지락, 대합, 모시조개, 피조개, 도미, 꼬막, 임연수어
과일 - 딸기, 금귤
제철 식재료 & 효능
냉이 / 달래 / 돌미나리 - 비타민과 무기질 풍부 → 간 기능 강화, 피로 회복쑥 / 고사리 / 원추리 - 해독 작용, 뼈 건강, 생리불순 개선
도미 / 바지락 / 피조개 - 단백질, 아미노산 풍부 → 기력 증진, 숙취 해소
딸기 - 비타민 C 왕! 면역력 강화, 미백 효과
요리 예)
봄나물 요리 - 냉이된장국, 달래무침, 돌미나리무침, 고사리나물, 쑥국, 원추리나물해물요리 - 조개탕, 바지락솥밥, 대합국, 도미찜, 꼬막무침, 임연수어조림
달콤한 디저트 - 딸기청, 금귤잼, 딸기바나나스무디
명절/세시음식
삼짇날(음력 3월 3일) - 진달래화전, 수면(술밥), 탕평채한식(양력 4월 5일 경) - 쑥떡, 쑥단자, 한식면 등
총정리
1월 - 깊은 겨울의 맛
식재료 - 우엉, 연근, 당근, 굴, 문어, 대구, 명태, 귤, 레몬 외
요리 - 굴전, 아귀찜, 문어초회, 가자미식해, 떡국, 오곡밥
2월 - 겨울의 깊은 맛, 봄의 향이 스미는 달
식재료 - 달래, 시금치, 꼬막, 전복, 홍어, 레몬 외
요리 - 달래무침, 꼬막양념찜, 전복구이, 떡만두국, 진달래화전
3월 - 봄의 입구, 미각이 깨어나는 달
식재료 - 냉이, 돌미나리, 고사리, 바지락, 도미, 딸기 외
요리 -냉이된장국, 바지락솥밥, 딸기청, 삼짇날 화전, 수면
추운 겨울이 지나고 따뜻한 봄의 시작을 알립니다. 농사의 시작과 한해의 시작은 먹거리부터 라고 해도 과언은 아닐 겁니다. 농사의 시작과 한해의 시작, 이렇게 한해가 밝아옵니다.
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