전통적으로 사용된 김치 항아리에서 김치 발효 및 저장 방법
김치 항아리 땅에 묻는 방법
항아리를 깨끗이 세척한 후 김치를 담습니다.
항아리를 땅속에 묻을 때는 바람이 잘 통하고 서늘한 장소를 선택합니다.
땅에 항아리가 완전히 묻히도록 구덩이를 팝니다.
항아리 입구는 흙이나 돌로 단단히 막아 공기가 들어가지 않도록 합니다.
땅속 온도가 일정하게 유지되어 김치가 잘 발효됩니다.
돌로 김치를 눌러주는 이유
김치 위에 깨끗한 돌을 올려 김치가 공기와 접촉하지 않도록 눌러줍니다.
돌은 무겁고 평평한 것이 좋으며, 소금물에 담가 깨끗이 세척한 후 사용합니다.
돌 위에 뚜껑을 덮어 밀폐력을 높입니다.
눌러주는 힘이 균일하도록 돌 크기와 무게를 적절히 선택하세요.
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