해달바람비

 풍성한 명절 음식은 즐겁지만, 한 끼 칼로리가 생각보다 높아 부담이 되기도 합니다. 맛과 전통을 지키면서도 건강을 챙길 수 있도록, 일반 추석상과 다이어트용 추석상의 칼로리를 비교해봤습니다. 작은 조절로도 큰 차이를 만들 수 있습니다. 추석 음식 칼로리표 구분 음식명 1인분 기준 칼로리(kcal) 주식류 쌀밥 (210g) 1공기 312 전/부침류 두부전 1접시 140 호박전 1접시 110 동태전 2개 137 야채튀김 1개 112 탕/국류 탕국 1그릇 197 고기류 갈비찜 1접시 143 불고기 1접시 370 나물류 시금치나물 1접시 55 고사리나물 1접시 50 도라지나물 1접시 100 면/잡채류 잡채 1접시 280 떡/한과류 송편 1개 40~42 검정깨다식 1개 138 약과 1개 136 과일류 포도 1송이(중간크기) 120 배 1개 100 사과 1개.ib612.com_해달바람비 250 단감 1개 160 곶감 3개 237 말린 대추 3개 36 음료류 식혜 1잔 110 커피(블랙) 1잔 26 콜라 1캔 100 주류 맥주 1잔 100 소주 1잔 90 청주 1잔 48 레드와인 1잔 84 위스키 1잔 140 기타 반찬류 동치미 1그릇 11 추석 1인 상차림 구성 칼로리표 분류 음식명 1인분 기준 칼로리(kcal) 주식 쌀밥 (210g) 1공기 312 국/탕류 탕국 1그릇 197 고기류 갈비찜 1접시 143 불고기 1접시 370 전/부침류 두부전 1접시 140 호박전 1접시 110 동태전 (2개) 1접시 137 나물류 시금치나물 1접...

 김장은 한국 겨울철의 대표적인 음식, 그리고 문화입니다. 맛있고 건강한 김치를 만들기 위해서는 신선하고 좋은 재료를 고르는 것이 가장 중요합니다. 배추, 무, 마늘, 고추 등 김장에 필요한 주요 재료를 제대로 고르는 방법을 알면 김치 맛이 한층 살아납니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 김장 재료 고르는 방법을 소개합니다. 1. 배추 고르는 법 김장용 배추는 크기가 너무 크거나 작지 않고 1~1.5kg 정도의 중간 크기가 적당합니다. 배추 잎은 얇고, 겉잎은 선명한 녹색, 속잎은 노란빛을 띠는 것이 좋습니다. 맛을 보면 고소하면서 단맛이 나는 배추가 신선한 배추입니다. 특히 겉잎에 검은 반점이 있으면 속잎까지 벌레가 먹었을 가능성이 있으므로 피해야 합니다.ib612.com_해달바람비 2. 갓 고르는 법 갓은 잎이 싱싱하고 윤기가 흐르며, 솜털이 까슬까슬하게 나 있는 것이 신선합니다. 색이 짙고 탄력이 있는 갓을 고르는 것이 좋습니다. 갓은 크게 홍갓과 청각 두 가지가 있는데, 홍갓은 붉은색을 띠어 배추김치나 깍두기 같이 고춧가루를 사용하는 김치에 적합합니다. 반면 청각은 푸른색을 띠어 백김치나 동치미처럼 국물이 있는 김치에 알맞습니다. 3. 무 고르는 법 무는 만졌을 때 단단하고, 두드렸을 때 꽉 찬 소리가 나는 것이 좋습니다. 무 표면이 매끈하고 윤기가 흐르며 전체적으로 흰색을 띠면서 밑동은 연둣빛인 것이 신선한 무입니다. 깍두기용 무는 위아래 굵기가 비슷한 것을 고르는 것이 좋고, 총각무는 아래쪽이 펑퍼짐하고 무청 잎이 많이 붙은 것을 선택합니다. 4. 마늘 고르는 법 마늘은 6쪽 마늘이 최상품이지만, 한 통에 10쪽 이내로 알 크기가 고른 것을 선택해도 무난합니다. 너무 큰 마늘은 쉽게 무르고 맛이 덜할 수 있으니 중간 크기가 가장 좋습니다. 껍질이 얇고 자줏빛을 띠며 뿌리가 붙어 있는 것이 신선합니다. 껍질을 벗겼을 때 유백색이고 윤기가 나는 마늘을 고르세요. 5. 파 고르는 법 대파는 뿌리 부분이 둥글고 단단하며 여러 쪽이 붙어 있는 것이 김...

 집에서도 간단히 만들 수 있는 하이라이스 돈가스 소스입니다. 특별한 재료 없이도 부드럽고 감칠맛 나는 소스를 완성할 수 있어 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다. 시판 하이라이스 가루를 활용하므로 조리 시간도 짧고 실패할 걱정이 없습니다. 하이라이스 가루를 이용한 돈가스 소스 재료 (2~3인분 기준) 재료 양 비고 감자 ½개 깍둑썰기 또는 납작썰기 당근 ½개 납작썰기 또는 얇게 양파 ½개 채썰기 또는 슬라이스 식용유 약 1큰술 볶을 용도 물 300 ~ 400 ml 농도 조절 가능 하이라이스 가루 2 ~ 3큰술 시판 하이라이스 루나 가루 활용 토마토 케첩 1큰술 단맛 + 산미를 더해줌 설탕 ½큰술 단맛 조절용.ib612.com_해달바람비 (선택) 소금 / 후춧가루 약간씩 간 조절용 Tip. 하이라이스 가루 제조사마다 농도 강도가 다르니, 처음엔 적게 넣고 맛 본 뒤 추가하는 것이 좋습니다. 조리 순서 1. 채소 손질하기 감자, 당근, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 둡니다. 2. 채소 살짝 볶기 팬에 식용유를 두르고 중불 내지 약한 불에서 감자, 당근, 양파를 볶습니다. 채소 겉면이 살짝 투명해지며 기름이 약간 묻을 정도가 되면 다음 단계로 넘어갑니다. 3. 물 붓고 끓이기 볶은 채소 위에 물을 붓고 가열을 합니다. 물이 끓기 시작하면 중불 ~ 중약불로 줄이고, 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 7~10분 정도 끓입니다. 4. 하이라이스 가루 넣기 불을 약하게 줄이고, 미리 따뜻한 물에 풀어 놓은 하이라이스 가루를 조금씩 부어가며 저어줍니다. 가루가 뭉치지 않도록 빠르게 저어주는 것이 중요합니다. 5. 맛 조절하기 가루가 잘 풀려 걸쭉한 상태가 되면, 토마토 케첩과 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 단계에서 간이 너무 싱겁다 싶으면 소금 또는 후춧가루를 아주 약간 넣어 마무리합니다. 6. 졸이기 & 농도 맞추기 약불로 줄여 졸이며 농도를 맞춥니다. 너...

 청국장은 우리 전통 발효식품 중에서도 소화가 잘되고 영양이 풍부한 음식입니다. 특히 단백질이 아미노산으로 분해되어 체내 흡수율이 높고, 비타민 B군이 풍부하게 생성됩니다. 겨울철 따뜻한 온도에서 콩을 발효시켜 만들면 구수한 맛과 독특한 향을 즐길 수 있습니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 청국장 띄우기 방법을 자세히 소개합니다. 청국장 띄우기란? 청국장은 다른 전통 장류에 비해 숙성 기간이 매우 짧은 '속성 장(醬)'입니다. 콩의 단백질이 청국장균(주로 Bacillus 속 균주)에 의해 분해되어 아미노산 형태로 바뀌면서 소화율이 높아집니다. 또한, 발효 과정 중 비타민 B₂가 원래보다 5~10배까지 증가할 수 있다고 합니다. 청국장은 발효 기간이 짧고 변질하기 쉬우므로, 겨울철처럼 온도 변화가 적은 시기에 만드는 것이 좋습니다.ib612.com_해달바람비 청국장 만들기 재료 메주콩 400g 소금 4 큰술 고춧가루 4 큰술 다진 마늘 2 큰술 다진 파 2 큰술 콩가루 ½ 컵 풋고추 2개 홍고추 2개 물 4컵 원한다면 콩의 종류를 바꾸거나 비율을 조정해도 되며, 발효 환경과 위생 관리는 정말 중요합니다. 만드는 방법 1. 콩 불리기 메주콩을 깨끗이 골라서, 반나절 이상 (약 8~12시간) 충분히 물에 담가 불립니다. 콩이 통째로 불어 속까지 충분히 수분을 흡수하도록 합니다. 2. 삶기 콩과 물을 냄비에 넣고 끓입니다. 콩이 눋지 않도록 저어주고, 한 번 끓으면 불을 줄여 뭉그러지도록 삶습니다. 콩이 완전히 익어 부드러워지는 상태가 되어야 합니다. 3. 물기 제거 삶은 콩을 소쿠리나 체에 걸러 물기를 최대한 빼줍니다. 4. 식히고 띄우기 (발효 시작) 콩이 너무 뜨거우면 균이 죽을 수 있으므로, 약 60 ℃ 이하로 식힙니다. 콩을 퍼담은 뒤, 볏짚이나 짚을 콩 사이사이에 넣어 줍니다. 볏짚에는 청국장을 띄우는 데 유리한 균(누룩균 또는 주변 곰팡이 포자)이 붙어 있는 경우가 많아 발효를 도와줍니다. 온도 보존이 중요합니다. 콩을 45 ℃ 내...

 녹차는 단순히 마시는 차로만 알고 계신 분들이 많지만, 사실 녹차에는 생활 속에서 다양하게 활용할 수 있는 숨은 기능이 많습니다. 녹차 속 카테킨, 플라보노이드, 타닌 성분은 살균, 탈취, 항균 작용에 뛰어나 요리부터 위생, 청소, 식물 관리까지 폭넓게 쓰입니다. 녹차를 색다르게 활용하는 방법과 찻잎 찌꺼기까지 100% 알뜰하게 사용하는 방법을 정리해 보았습니다. 1. 고기나 생선의 비린내를 잡는 천연 재료 고기를 재울 때 녹찻잎이나 진하게 우린 녹차 물을 함께 넣으면, 녹차에 들어 있는 플라보노이드가 고기 특유의 냄새를 없애 줍니다. 또한 단백질을 부드럽게 만들어 육질이 한결 연해지고, 고기의 풍미도 살아납니다. 생선 요리를 할 때도 녹차를 활용하면 좋습니다. 생선을 녹차 물에 잠시 담가두면 비린내는 줄고, 살은 단단해지며, 뼈도 부드러워져 조리 후 식감이 훨씬 좋아집니다. 실제로 보성군의 실험 결과, 녹차 추출물을 이용한 고기 숙성 과정에서 누린내와 산패도가 줄어드는 효과가 확인되었다고 합니다. 2. 식중독 예방과 채소 세척에 활용하기 녹차 속 카테킨은 식중독균의 독소를 중화시키는 능력이 있습니다. 여름철이나 외식이 잦은 시기에는 음식 재료를 녹차 물로 헹궈 주는 것이 좋습니다. 야채나 과일을 씻을 때 녹차를 우린 물로 헹구면 잔류 농약과 세균을 제거하는 데 도움이 됩니다. 따뜻한 녹차 물로 헹궈 말리면 한결 안심하고 식재료를 사용할 수 있습니다. 특히 아이들이 먹는 과일이나 샐러드 채소를 세척할 때 활용하면 더욱 안전합니다.ib612.com_해달바람비 3. 생선 보관 시 찻잎을 넣으면 벌레 방지 효과 말린 생선을 장기 보관할 때는 마른 녹찻잎을 함께 넣어 두면 좋습니다. 녹차의 항균·탈취 성분이 벌레의 접근을 막고, 건조한 상태를 유지해 부패를 방지합니다. 실온 보관 시에는 밀폐 용기에 찻잎을 한 줌 넣어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선의 비린내도 줄고, 오래도록 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 4. 입 냄새 제거와 구강 청결 유지 녹차...

  Windows 10 은 2025년 10월 14일부로 공식적인 지원(보안 업데이트, 기능 개선, 기술 지원 등)이 종료됩니다. 즉, 그날 이후에는 마이크로소프트가 더 이상 보안 패치를 제공하지 않기 때문에, 보안 위협에 더 취약해질 수 있습니다. 하지만 아직 Windows 11 로 넘어가기 어려운 사용자들을 위해 소비자용 ESU( Extended Security Updates , 확장 보안 업데이트) 제도가 있습니다.  ESU란 무엇이고, 어떤 역할을 하나요? ESU(확장 보안 업데이트)는 Windows 10 지원 종료 이후에도 '중요 보안 패치(크리티컬 또는 중요한 보안 업데이트)'만을 계속 제공하는 제도입니다. 새 기능 추가나 결함 수정, 일반 기술 지원은 포함되지 않습니다.  즉, ESU는 임시 방편, 즉 Windows 11로 전환할 시간을 벌어주는 안전망 역할을 합니다. ESU 신청 전 꼭 확인해야 할 조건들 소비자용 ESU를 사용하려면 다음 조건들이 꼭 맞아야 합니다. 조건 상세 설명 Windows 버전 Windows 10 버전 22H2 여야 합니다. 에디션 Home , Pro , Pro Education , Workstation 에디션이 대상입니다. 최신 업데이트 적용 지원 종료 이전의 모든 Windows 업데이트를 설치해야 합니다. 관리자 권한 & Microsoft 계정 ESU 라이선스는 Microsoft 계정에 연결되며, 관리자 권한 계정이어야 합니다.ib612.com_해달바람비 기업용은 제외 Active Directory 도메인 소속, MDM(모바일 디바이스 관리) 등록된 기기 등은 소비자 ESU에 등록할 수 없습니다. 등록 기간 ESU 등록은 2026년 10월 13일까지 가능합니다. 즉, 모든 조건이 맞아야만 ESU를 통해 연장 보안 업데이트를 받을 수 있습니다. 비용과 신청 방식 – “무료 + 포인트 + 유료” 3가지 옵션 소비자용 ESU 신청 방...

 요즘 건강한 식생활을 위해 인공 첨가물이 적은 천연 조미료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 천연 조미료는 자연에서 얻은 재료로 만들어 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있어 남녀노소 누구나 안심하고 사용할 수 있습니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 천연 조미료의 종류, 만드는 방법, 그리고 활용법까지 자세히 알려드립니다. 1. 다시마+북어 가루 만드는 법 다시마 표면에 붙은 흰 가루를 깨끗한 물수건으로 닦아냅니다. 다시마와 북어를 완전히 말린 후 각각 분쇄기에 갈아줍니다. 두 가루를 1:1 비율로 섞으면 완성입니다. 사용법 맑고 깔끔한 국물 맛을 내고 싶을 때 좋습니다. 콩나물국, 무국, 북어국, 해물국 등에 넣으면 감칠맛이 살아납니다. 2. 마른 새우 가루 만드는 법 마른 새우를 잡 냄새 제거를 위해 팬에 기름 없이 살짝 볶아줍니다. 완전히 식힌 후 분쇄기에 갈아 가루로 만듭니다.ib612.com_해달바람비 사용법 국물 요리나 나물 무침에 넣어 감칠맛을 더할 수 있습니다. 볶음밥이나 찌개에도 활용 가능합니다. 3. 홍합 가루 만드는 법 잘 말린 홍합을 준비합니다. 분쇄기로 곱게 갈아 밀봉하여 냉동 보관합니다. 사용법 국물 요리, 나물 반찬, 계란찜 등에 넣으면 깊은 바다 맛을 더해줍니다. 4. 다용도 맛집 즙 만드는 법 배, 사과, 무, 양파, 마늘을 1:1 비율로 준비합니다. 생강을 약간 추가합니다. 강판이나 주서기로 갈아 즙을 냅니다. 작은 병에 담아 냉장 보관합니다. 사용법 고기나 생선을 재울 때 사용하면 잡내 제거와 부드러운 맛을 줍니다. 나물 무침이나 조림 요리에도 활용 가능합니다. 5. 시금치 가루 만드는 법 시금치를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데칩니다. 물기를 꼭 짠 후, 통풍이 잘 되는 그늘에서 자주 뒤집으며 완전히 말립니다. 말린 시금치를 분쇄기로 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 사용법 해초 무침, 두유나 저지방 우유에 타서 마시면 건강에 좋습니다. 비타민과 철분 섭취에 도움을 줍니다. 6. 다시마 가루 만드는 법 다시마 표면의 흰 가루를...

 수박과 참외는 여름철 대표적인 과일로, 시원하고 달콤한 맛 외에도 다양한 건강 효능을 지니고 있습니다. 이러한 과일들은 전통적인 민간요법에서도 널리 활용되어 왔으며, 현대에도 많은 사람들이 그 효능을 인정하고 있습니다. 아래에 수박과 참외의 주요 효능과 이를 활용한 민간요법을 소개합니다. 수박의 효능 1. 이뇨 작용을 돕는다. 수박에는 시트롤린과 아르기닌 성분이 풍부하게 함유되어 있어 이뇨 작용을 촉진합니다. 특히 수박 껍질 부분에 이러한 성분이 많이 포함되어 있어, 껍질을 활용한 섭취가 효과적입니다. 2. 신장 질환에 도움을 준다. 수박에 함유된 칼륨과 과당은 신장의 기능을 지원하며, 부종과 염증을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 3. 부종을 가라앉힌다. 심장병, 고혈압, 임신 등으로 인한 부종에 효과적입니다. 수박의 수분과 칼륨이 체내 수분 균형을 조절하여 부기를 완화합니다.ib612.com_해달바람비 4. 피부 미용에 좋다. 수박의 과육과 껍질에 포함된 비타민 B군은 피부 건강에 도움을 줍니다. 수박 껍질을 얇게 썰어 팩으로 사용하면 피부가 매끄럽고 촉촉해집니다. 5. 동맥경화 예방 수박씨에는 불포화 지방산인 리놀레산이 포함되어 있어 동맥경화를 예방하는 데 효과적입니다. 볶아서 간식으로 섭취할 수 있습니다. 참외의 효능 1. 황달 치료 참외는 독성을 해독하고 간 기능을 돕는 성분이 풍부하여 황달 치료에 효과적입니다. 2. 식중독 예방 참외는 유해균을 제거하는 기능이 있어 식중독 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 3. 탈수 증상 완화 참외는 수분과 당분이 풍부하여 탈수 증상을 완화하는 데 효과적입니다.ib612.com_해달바람비 4. 이뇨 작용을 도와 부기를 없앤다. 참외는 수분과 칼륨이 풍부하여 신장 기능을 돕고, 부기를 완화하는 데 효과적입니다. 수박과 참외를 활용한 민간요법 1. 더위를 먹었을 때 차가운 수박 과육 200g에 죽염 1작은술을 섞어 믹서에 갈아 아침저녁으로 마시면 더위로 인한 피로 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 2. 부종이...

골금짠지, 즉 무말랭이 장아찌는 말린 무를 이용해 만드는 전통 반찬입니다. 단순해 보이지만 칼슘과 철분 같은 영양소가 풍부해 남녀노소 누구에게나 좋은 건강 반찬입니다. 특히 성장기 어린이부터 임산부, 그리고 나이가 들어서도 뼈 건강과 면역력 강화를 위해 꼭 섭취하면 좋은 음식입니다. 남녀노소 누구에게나 좋은 반찬, 골금짠지(무말랭이 장아찌)를 소개합니다. 무말랭이의 건강 효능과 주의사항 주요 효능 골다공증 예방 및 뼈 건강 강화 - 말리는 과정에서 무말랭이의 칼슘 함량이 일반 무보다 높아진다는 보고가 있으며, 100g당 약 344mg의 칼슘이 포함될 수 있다고 합니다. 또한 말리는 과정 중 비타민 D 생성이 촉진될 수 있다고 합니다. 빈혈 예방 - 말리면서 철분과 엽산의 농도가 높아지기 때문에 빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다. 장 건강 & 변비 완화 - 식이섬유가 풍부해 장운동을 촉진하고, 숙변 제거를 돕는 작용이 있다고 알려져 있습니다.  면역력 강화 / 항산화 작용 - 비타민 C 등 항산화 성분이 포함되어 있어 면역 기능 유지 및 노화 방지에 도움이 됩니다.ib612.com_해달바람비 기관지 건강 - 무 특유의 매운맛을 내는 시니그린(sinigrin) 성분이 점막을 보호하고 가래 배출을 돕습니다. 주의할 점 / 섭취 시 유의사항 갑상선 질환자 주의 - 무에 포함된 ‘고이트로겐(goitrogen)’ 성분은 갑상선 기능에 영향을 줄 가능성이 있으므로, 갑상선 질환이 있는 분은 익혀서 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 신장 기능 저하자 주의 (고칼륨 섭취) - 무말랭이는 칼륨 함량이 높을 수 있어 신장이 좋지 않은 분은 과도한 섭취를 피하는 것이 좋다고 합니다. 위가 약한 분 주의 - 생으로 많이 먹을 경우 위에 자극이 될 수 있으므로, 속이 약한 경우엔 익히거나 소량으로 시작하는 것이 좋습니다. 골금짠지(무말랭이 장아찌) 만드는 방법 재료 & 분량 무말랭이 - 4컵 말린 고춧잎 - 1컵 찹쌀가루 - ½컵 물엿 - ½컵 물 -...

보쌈은 누구나 좋아하는 대표적인 한식 메뉴입니다. 하지만 고기를 오래 삶아야 해서 번거롭다고 느끼는 분들이 많습니다. 압력솥을 활용하면 조리 시간을 대폭 줄이면서도 육즙이 살아 있는 촉촉한 보쌈을 만들 수 있습니다. 오늘은 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 압력솥 보쌈 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 재료 준비 보쌈용 돼지고기 2근(약 1.2 kg 내외) 보통 사태 쪽(앞다리살이나 사태 부위)을 많이 쓰지만, 삼겹살이나 목살을 섞어 사용해도 좋습니다. 고기의 누린내나 핏물을 제거하기 위한 찬물 양념 및 향신 재료 - 된장, 후추, 대파, 양파, 통마늘, 통고추 기타 향신료 재료 (선택 사항) - 생강, 월계수잎, 통후추, 커피 가루 등 1단계 – 핏물 제거 & 밑손질 고기를 찬물에 담가 핏물을 빼는 작업은 기본입니다. 최소 30분 이상 담가 두면 좋습니다. 물을 중간중간 갈아 주면 더 깨끗하게 빠집니다. 이 과정에서 커피 가루(또는 인스턴트 커피 티스푼 1개)를 약간 넣으면 고기의 잡내를 잡아 준다고 합니다. 실제로 일부 요리 경험자들은 커피가 돼지고기 특유의 향을 줄여 준다고 이야기합니다. 혹은 삶을 때 같이 넣기도 합니다. (향과 고기색이 좋아집니다.) 2단계 – 압력솥 준비 & 양념 세팅 압력솥 바닥에는 양파나 대파 등을 깔아 주면 고기 바닥이 눌러 붙는 것을 막고 향도 더 입힐 수 있습니다.  양념 재료들을 적당히 넣습니다. (예: 된장 한 큰술, 후추 약간, 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 5~8쪽, 통고추 2~3개).ib612.com_해달바람비 물은 고기가 잠길 정도로 붓습니다. 다만, 압력솥의 최고 수위선을 넘지 않게 조정해야 안전합니다. 뚜껑은 열어 둔 상태에서 먼저 팔팔 끓입니다. 이렇게 하면 양념과 향신재료가 잘 우러납니다. 3단계 – 고기 삶기 (압력 요리) 물이 팔팔 끓으면 미리 핏물 제거한 고기를 냄비 안으로 넣습니다. 뚜껑을 닫고 압력을 가하기 시작합니다. 신호추(압력 안전 장치)가 올라오면 보통 중약불 상태로 유...

 매실은 예로부터 ‘천연 해독제’라 불릴 만큼 건강에 좋은 과일로 알려져 있습니다. 하지만 아무 매실이나 효과가 좋은 것은 아닙니다. 수확 시기와 숙성 상태에 따라 영양 성분과 효능이 크게 달라지기 때문입니다. 요즘은 가정에서도 손쉽게 매실청이나 매실주를 담가 건강 음료로 즐기는 분들이 많습니다. 매실을 언제 따야 좋은지, 그리고 집에서도 실패 없이 매실청과 매실엑기스를 담그는 방법, 효능과 주의사항까지 정리해 보았습니다. 매실, 언제 따야 제대로 효능을 낼까? 매실은 아무 때나 수확한다고 좋은 것이 아닙니다. 전통적으로 “소만(5월 21일)” 이전에 딴 매실은 제 맛과 향, 효과가 떨어진다고 알려져 있습니다. 실제로 매실 속 구연산 함량은 6월 하순에 최고조에 이르며, 이 시기의 매실이 가장 영양소가 풍부하다고 합니다. 예를 들어 광양 매실의 경우, “향 진하고 구연산 함량이 높다”는 평가를 받으며 명품 매실로 홍보되기도 합니다.  즉, 매실은 5월 중순에 따는 것이 아니라 5월 하순~6월 사이, 특히 하지(6월 22일) 전후가 가장 적합합니다.ib612.com 덜 익은 매실에는 아직 유기산(구연산, 사과산 등)이 충분히 형성되지 않았고, 과육이 딱딱해 치아 건강에도 해로울 수 있습니다. 따라서 매실을 구매하거나 사용할 때는 익은 정도와 수확 시기를 꼭 확인하는 것이 중요합니다. 가정용 매실 청·엑기스·술 담그는 방법 1. 매실 청 (매실즙) 담그는 법 익은 청매실의 꼭지를 딴다. 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거한다. 매실과 황설탕을 약 비율로 섞는다 (예: 매실 20kg : 황설탕 15kg). 공기가 들어가지 않게 밀폐하고 그늘진 곳에 보관한다. 최소 3개월 이상 숙성 후 즙과 찌꺼기를 분리한다. 찌꺼기에 소주를 넣어 매실주로 재활용할 수 있다. 2. 매실 술 담그는 법 술 담그는 시점은 하지(6월 22일) 전후가 좋다고 전해지며, 설익은 매실로 담글 경우 특유의 향(살구 씨 내음)이 날 수 있습니다. 전통 방식으로는 소주법 - 매실 ...

소비로 함께하는 진짜 행복 상생페이백 1. 상생소비복권이란? 전통시장과 소상공인 매장에서 카드로 결제한 금액을 응모권으로 환산하여, 총 2,025명에게 10억 원 상당의 디지털 온누리상품권을 지급하는 이벤트입니다. 이 복권은 상생페이백 제도와 연계되어 운영되며, 상생페이백을 신청한 분은 별도 절차 없이 자동으로 응모됩니다. 2. 자동 응모 방법 상생페이백 누리집(상생페이백.kr)에 9월 15일부터 10월 12일 사이 한 번만 신청합니다. 8월 1일~10월 12일 동안 전통시장 또는 소상공인 지정 가맹점에서 카드로 결제합니다. 5만 원 결제 시마다 응모권 1장 자동 부여(월 최대 10장)되며, 별도의 응모 과정은 없습니다. * 본인 명의 카드만 가능하며, 법인카드·가족카드는 제외됩니다. * 온라인 결제나 키오스크 등 PG 결제는 인정되지 않습니다. 3. 소비 인정 및 신청 기간 소비 인정 기간 - 2025년 8월 1일 ~ 10월 12일 신청(자동 응모 활성화) 기간 - 2025년 9월 15일 ~ 10월 12일 신청 시점과 관계없이, 8월 이후의 소비 실적은 모두 소급 반영됩니다. 4. 경품 구성 및 당첨 인원 총 2,025명, 총상금 10억 원 규모로 아래와 같이 지급됩니다. 등수 당첨 인원 경품(디지털 온누리상품권) 비고 1등 10명 2,000만 원 비수도권 소비 실적자 중 추첨 2등 50명 200만 원 3등 600명 100만 원 ib612.com 4등 1,365명 10만 원 * 응모권은 5만 원당 1장씩 부여되며, 월 최대 10장(50만 원)까지 인정됩니다. 5. 당첨자 발표 및 지급 일정 발표 - 2025년 10월 말, 상생페이백 누리집 공지 및 개별 안내 지급 - 2025년 11월 중, 디지털 온누리상품권 앱을 통해 지급됩니다.ib612.com * 상생페이백 정기 지급일(10/15, 11/15, 12/15)과는 별도로, 복권 경품은 11월 일괄 지급됩니다. 6. 당첨 확인 방법 상생페이백 누리집...

 사찰음식은 단순한 식사가 아니라 수행의 연장으로 여겨지며, 자연과 조화되는 식재료와 조리법을 고집합니다. 인공 조미료 대신, 자연에서 얻은 건강한 재료들로 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 이 중에서도 주요한 조미료들을 살펴보면 다음과 같습니다. 1. 직접 담근 진간장과 발효초 사찰에서는 콩을 직접 재배해 전통 방식으로 메주를 쑤고, 이를 발효시켜 간장과 된장을 만듭니다. 진간장은 일반 간장과 달리, 검정콩을 비롯한 찹쌀, 다시마, 표고버섯 등을 고아낸 물에 조선간장을 더해 다시 끓이고, 물엿을 넣어 깊고 단맛이 감도는 조미 간장을 완성합니다. 초(醋)는 간장과 더불어 중요한 조미료이며, 예로부터 정해진 길일에 맞춰 담갔습니다. 밀을 주재료로 누룩을 만들어 발효시키는 전통 초는 현대에는 감초, 사과초 같은 과일발효초로도 발전해 다양한 요리에 쓰이고 있습니다. 은은한 산미와 감칠맛이 요리의 맛을 배가시킵니다. 2. 전통 방식의 고추장 고추는 오랜 시간 동안 동아시아 전역에서 향신료로 활용되어 왔습니다. 사찰 고추장은 찹쌀로 만든 반죽에 메주가루, 엿기름가루, 고춧가루, 소금을 넣어 발효시킨 것으로, 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 냅니다. 특히, 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 건강에 이로워 고추장은 조미료이자 건강식품으로도 가치가 높습니다.ib612.com 3. 볶은 소금 사찰에서는 정제된 소금 대신, 천일염을 오래 볶아 사용합니다. 천일염에 포함된 쓴맛 성분인 마그네슘은 볶는 과정을 통해 산화되면서 쓴맛이 줄고, 미네랄이 살아 있는 자연 조미료로 거듭납니다. 이는 죽염을 만드는 원리와도 일맥상통하며, 불순물 없이 순한 맛을 내는 건강한 소금으로 사찰 음식의 기본 간을 맞춥니다. 4. 콩가루와 들깨가루 콩은 영양이 풍부한 대표적인 식물성 단백질 공급원입니다. 특히 뇌 건강에 좋은 레시틴을 포함하고 있어, ‘밭에서 나는 고기’로 불립니다. 사찰에서는 볶거나 생콩을 곱게 갈아 가루로 만든 뒤, 국물 요리나 나물 무침 등에 활용합니다. 또한, 들깨가루는 고...

 집에서 직접 반죽하고, 소스를 만들어 구워낸 피자는 특별한 맛과 즐거움을 줍니다. 정성껏 만든 도우에 원하는 재료를 올려 구워내면, 나만의 맞춤형 피자를 완성할 수 있습니다. 이 레시피를 따라 천천히 만들어보며 피자 만들기의 매력을 느껴보세요. 피자 도우 만들기 (기본 반죽 레시피) 재료 (도우 약 10~12장 분량 기준) 밀가루(강력분 또는 피자 전용 밀가루) - 2.5kg 물 - 1370~1400cc (미지근한 물, 약 40℃) 이스트 - 5g 올리브유 (또는 채종유/식용유) - 75g 피자 도우 첨가제 (도우 H 또는 C) - 100g 도우 H - 발효가 빠르나 유지력이 약함 / 도우 C - 발효 속도는 느리지만 안정적이며 오래 지속됨 만드는 방법 1. 이스트 활성화 미지근한 물 100cc에 이스트를 넣고 잘 저어 녹여줍니다. 이후 남은 물(약 1270~1300cc)과 오일을 넣습니다. 2. 반죽하기 밀가루를 넣고 반죽기를 1단으로 설정해 약 12~15분간 반죽합니다. 시간보다는 반죽의 상태가 중요합니다. 표면이 매끄럽고 탄력 있게 되었는지 자주 확인하세요.ib612.com * 여름철에는 실온이 높아 반죽 중에도 발효가 일어날 수 있으니, 진행 중 온도와 상태를 수시로 점검하세요. 3. 1차 분할 및 정형 완성된 반죽은 가스를 빼고, 팬 크기에 맞춰 적정 무게(보통 200~250g)로 분할한 뒤 둥글게 정형합니다. 이때 엄지를 사용해 표면을 부드럽게 다듬는 것이 포인트입니다. 반죽이 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 둡니다. 4. 밀림 작업 반죽을 밀림기에 넣어 팬 크기에 맞춰 넓게 펴줍니다. 기계에 밀가루를 가볍게 뿌려 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 5. 발효시키기 (2차 발효) 온도 40~45℃에서 약 50~80분간 발효시킵니다. 발효가 적당하면 팬 가장자리까지 반죽이 부풀어 오르며, 손가락으로 눌렀을 때 자국이 천천히 돌아옵니다. 발효 상태 체크 - 자국이 바로 사라지면 발효 부족 / 자국이 그대로 남으면 과발효 반죽 보관 Tip. 냉...

 10월 중순은 한 해 농사의 마무리와 다음 농사를 준비하는 중요한 시기입니다. 식량작물은 수확과 저장, 원예작물은 병해충 방제와 파종, 축산은 질병 예방과 사료작물 준비 등 분야별로 세심한 관리가 필요합니다. 주요 작업을 정리해 참고하시기 바랍니다. 식량작물 관리 1. 벼 수확과 건조 - 출수 후 50~53일 사이 적기에 수확. - 수분 함량은 15% 이하로 유지하며, 적정 온도로 건조   수매용 - 50℃ 이하 / 종자용 - 40℃ 이하 - 망사 시설이나 개량형 저장창고를 활용하여 건조 효율 높이기. 2. 콤바인 수확 시 주의 볏짚이 잘게 절단되어 포장에 고르게 깔리도록, 콤바인 작업 속도 유지. 3. 녹비작물 파종 헤어리베치 6~9kg/a 기준으로 파종.ib612.com 4. 동계작물 파종 보리, 밀 등은 제때 파종하여 월동 대비. 5. 토양검정 통한 친환경 관리    토양 샘플을 채취하여 친환경 인증, GAP, 원푸드 인증 등에 활용.    ‘흙토람(soil.rda.go.kr)’에서 토양 분석 결과 및 비료 처방 확인 가능. 원예·특용작물 관리 1. 김장채소 병해충 관리 배추와 무는 병해충 발생에 대비해 정기적인 방제 필요. 2. 복숭아 병해 예방 세균성 구멍병 예방을 위해 석회보르도액(4~8식) 두 차례 처리. 3. 신고배 저장 전 처리 수확 후 7~10일간 예건한 뒤 저장고 입고해 껍질 변색 방지. 4. 과채류 수확 및 출하 억제 재배 중인 오이, 토마토 등은 수확 적기를 놓치지 않도록 관리. 5. 느타리버섯 재배 적정 재배 환경 유지: 온도 10~16℃, 습도 80~90%. 6. 마늘, 양파 10월 15일 이전까지 파종 및 정식 마무리. 7. 인삼 보식 2년생 인삼 부족 포장에 대한 보식 실시. 8. 정확한 비료 사용을 위한 토양검정 시료 채취 후 결과에 따른 시비 계획 수립. 9. 농업미생물 활용 광합성균, 고초균, 유산균 등 다양한 미생물 활용하여 토양 및 생육 관리. 축산 관리 1. 외부 기...

 매콤하고 진한 국물이 생각날 때는 고추장찌개가 제격입니다. 돼지고기와 채소를 듬뿍 넣고, 쌀뜨물로 깊은 맛을 더해 얼큰하게 끓여내면 밥 한 그릇은 금세 비워집니다. 입맛 확 살려주는 고추장찌개 레시피를 정리했습니다. 이열치열 얼큰~한 고추장찌개 레시피 - 얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 등극 확정! 재료 준비 (2~3인분) 돼지고기 (국거리용) 300g 감자 2개 (큰 것) 양파 1개 (큰 것) 애호박 1개 풋고추 3개 대파 1/3대 다시마 (5x5cm) 3장 쌀뜨물 또는 물 2리터 양념장 고추장 3큰술 고춧가루 1큰술 굴소스 1큰술 국간장 2큰술 맛술 2큰술 (요리술) 다진 마늘 1+1/2큰술 다진 생강 1작은술 소금 약간 (간 조절용) 손질 및 준비 고기 핏물 제거 돼지고기는 찬물에 약 20분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다. 채소 손질 감자와 양파는 큼직하게 (익는 동안 너무 부서지지 않게!) 애호박은 두툼한 반달 모양.ib612.com 풋고추와 대파는 어슷 썰기 조리 과정 1단계 - 향긋한 마늘 볶기 달군 냄비에 식용유 약간 (1/2큰술) 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 내줍니다. * 통마늘을 슬라이스해서 써도 좋습니다. 2단계 - 고기 볶기 핏물 제거한 돼지고기를 넣고 맛술 1큰술을 함께 넣은 뒤 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. -> 냄새 제거 + 국물 맛을 진하게 만들어줍니다. 3단계 - 감자 투입 고기가 하얗게 익기 시작하면 감자를 넣고 한 번 더 볶아줍니다. * 당근도 넣고 싶다면 지금입니다! 4단계 - 국물 붓기 쌀뜨물 2리터를 붓고, 다시마 3장도 함께 넣어주세요. *쌀뜨물은 3~4번째 씻은 물이 제일 좋습니다. 없으면 그냥 생수도 괜찮습니다. 5단계 - 양념 투입 물이 끓기 시작하면 만들어놓은 양념장을 넣어줍니다.ib612.com -> 센 불로 팔팔 끓이면서 중간중간 떠오르는 거품은 숟가락등을 이용해 제거합니다. 6단계 - 다시마 빼고 야채 넣기 5분 정도 끓인 후 다시마는 꺼내고, ...

 매실은 맛뿐만 아니라 건강에도 유익한 전통 식재료입니다. 감기, 피로, 소화불량 등 일상 속 다양한 증상 완화에 도움을 주며, 장아찌나 청, 식초, 주 등으로도 활용할 수 있습니다. 계절과 상황에 따라 매실을 실용적으로 즐기는 방법을 소개합니다. 감기로 몸이 으슬으슬할 때 매실을 약한 불에서 살짝 구운 뒤, 흑설탕 약간과 함께 뜨거운 물에 우려 마시면 감기 증상 완화에 도움이 됩니다. 기침을 가라앉히고 체온을 낮추는 데도 효과적입니다. 더위에 지칠 때 매실장아찌 두 알을 뜨거운 물 한 컵에 넣고 10분간 우린 후, 꿀을 타서 마셔보세요. 구수한 감칠맛과 새콤한 맛이 입맛을 살리고, 여름철 갈증 해소에도 도움이 됩니다. 침 분비를 촉진해 소화 기능을 도와줍니다.ib612.com 입맛이 없을 때 매실주를 식사 전 반주로 가볍게 즐기면 식욕이 돌고, 소화 기능이 좋아집니다. 매실에 함유된 피크린산 성분이 알코올 해독을 도와 숙취 걱정도 덜 수 있습니다. 몸이 피곤할 때 피로가 누적됐을 때도 매실주가 제격입니다. 혈액순환을 촉진하고, 매실의 유기산이 피로물질을 배출하는 데 도움을 줍니다. 겨드랑이 냄새가 걱정될 때 매실식초를 물에 2~3배 정도 희석해 겨드랑이에 바르면 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다. 매실의 살균력 덕분에 땀 냄새를 자연스럽게 완화할 수 있습니다. 감기 기운이 느껴질 때 매실식초를 컵의 1/3 정도 따르고, 뜨거운 물과 꿀 또는 설탕을 섞어 마시면 몸이 따뜻해지면서 감기 초기 증상을 누그러뜨릴 수 있습니다. 취침 30분 전 섭취가 좋습니다. 무좀이 생겼을 때 진하게 우린 매실식초를 면봉에 적셔 바르거나, 희석액으로 발을 담그면 무좀균 억제에 효과적입니다. 매실의 강력한 산성과 항균 작용이 작용합니다.ib612.com 음식물 보관 시 신선도 유지 여름철 김치나 발효식품 보관 시 매실 몇 알을 함께 넣으면 냉장 보관 없이도 맛이 오래 유지됩니다. 매실미숫가루를 음식 위에 약간 뿌리는 것도 좋은 방법입니다. 생선이나 고기의 비린내 제거 고기나 생...