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제철 식품 카렌다

 우리의 식탁은 계절의 흐름에 따라 달라집니다. 제철 식품은 가장 맛있고 영양이 풍부할 뿐 아니라, 자연의 순리에 맞는 건강한 식생활의 기본입니다. 아래 제철 식품 칼렌다는 월별로 어울리는 채소와 해산물, 과일은 물론 반찬, 김치, 장아찌, 젓갈, 말리기 식품 등을 정리해 일상 식단 구성에 도움을 주고자 마련했습니다.

한정식

 
제철식품
반찬
김치
장아찌
젓갈
식품말리기
1월
채 소 : 우엉, 연근해산물 : 굴, 패주, 문어, 해삼, 대구, 명 태, 빨간 도미, 옥돔, 아귀, 개조개과 일 :기 타 : 호두
민어포, 대구포
봄동김치, 청각김치, 움파김치, 톳김치
다시마장아찌,
호두장아찌
명란젓, 창란젓, 어리굴젓
민어, 대구, 동태
2월
채 소 :시금치, 쑥갓, 고비, 소송채, 움파, 봄동, 참취, 순무, 양파해산물 : 청각, 다시마, 파래, 전복, 굴과 일 : 사과기 타 : 유자
다시마부각
굴깍두기, 양파겉절이, 순무김치, 부추겉절이, 전복김치, 냉이김치
파래장아찌,
달래장아찌, 무말랭이장아찌
어리굴젓
사과껍질, 귤껍질
3월
채 소 : 봄동,돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 고들빼기, 쑥, 땅두릅해산물 : 물미역, 파래, 대합, 모시조개, 피조개, 바지락, 도미, 꼬막, 주꾸미과 일 : 금귤, 딸기
육포, 어포, 김자반
쪽파김치, 고들빼기김치, 돌나물김치, 죽순김치, 두릅김치, 유채김치, 달래김치
죽순장아찌 ,
쪽파장아찌, 굴비장아찌, 매실장아찌
조기젓, 오징어젓, 꼴뚜기젓, 곤쟁이젓, 뱅어젓
육포, 어포, 김부각
4월
채 소 :양상추, 껍질콩, 머위, 죽순, 취, 쑥, 상추, 봄동, 두릅, 그린아스파라거스해산물 : 도미, 조기, 병어, 북어, 뱅어포, 키조개, 김과 일 : 딸기, 살구기 타 : 청포묵, 유채
뱅어포구이, 북어포무침
상추불뚝김치, 고구마순김치, 우엉깍두기
더덕장아찌,
고구마장아찌, 마늘종장아찌, 풋마늘대장아찌, 가죽잎장아찌
병어젓, 꼴뚜기젓, 황석어젓, 조개젓, 대합젓, 홍합젓
쑥, 취, 고사리, 산나물, 가죽나물, 고비
5월
채 소 : 양배추, 마늘, 완두, 미나리, 파, 도라지, 상추, 양파, 고구마순, 더덕, 마늘종해산물 : 오징어, 잔새우, 멍게, 참치, 준치, 홍어, 넙치, 멸치과 일 : 딸기, 앵두
멸치볶음
열무김치, 인삼김치, 채김치, 북어김치, 부추김치
양파장아찌, 호박잎장아찌, 부추장아찌, 마늘장아찌
멸치젓, 조기젓, 소라젓, 준치젓
고사리, 더덕, 도라지
6월
채 소 : 샐러리, 껍질콩, 오이, 청둥호박, 양파, 근대, 부추해산물 : 흑돔, 전복, 민어, 병어, 준치, 삼치, 전갱이, 바닷가재과 일 : 토마토, 참외,매실
어란
얼갈이김치, 갓김치, 오이소박이
고추장아찌, 아욱장아찌, 애호박장아찌, 홍합장아찌, 매실장아찌, 고기장아찌
갈치젓, 새우젓
멸치, 두릅
7월
채 소 : 부추, 양배추, 가지, 피망, 애호박, 노각, 열무, 꽈리고추해산물 : 장어, 홍어, 농어, 갑오징어과 일 : 수박, 참외, 산딸기,자두, 아보카도
어란, 멸치볶음, 마른오징어볶음
풋고추소박이, 무청김치
깻잎장아찌, 차조기장아지, 복숭아장아찌. 김장아찌, 오이지, 오이장아찌, 무청장아찌, 노각장아찌
토하젓, 곤쟁이젓
감자,고구마순, 가지
8월
채 소 :오이 풋고추, 옥수수, 양배추, 깻잎, 감자, 고구마순해산물 : 전복, 성게, 잉어, 장어과 일 : 멜론, 복숭아, 포도, 수박
풋고추부각, 깻잎부각, 민어포
백김치, 호박김치, 박김치
참외장아지, 가지장아찌, 오이장아찌, 수박껍질장아찌, 고구마순장아찌
오징어젓, 대합젓
애호박, 도라지, 더덕, 풋고추
9월
채 소 : 표고버섯, 느타리버섯, 풋콩, 토란, 당근, 붉은고추, 감자, 고구마, 송이버섯해산물 : 해파리과 일 : 배, 사과, 무화과, 석류, 포도기 타 : 국화, 인삼
보리새우볶음
갓김치, 고춧잎김치
가지장아찌, 토란장아찌, 도라지장아찌, 밤장아찌, 송이버섯장아찌
자반
가지, 무, 고구마, 고구마순, 참외, 박고지, 고춧잎, 호박
10월
채 소 :송이버섯,양배추, 시금치, 고들빼기, 고추, 팥, 무해산물 : 꽁치, 고등어, 청어, 갈치, 연어, 대하, 홍합과 일 : 사과, 감, 밤, 대추기 타 : 유자, 오미자, 모과
대구포, 들께꽃부각, 고추부긱
도라지김치, 동치미, 고들빼기김치
고춧잎절임, 송이버섯장아찌, 무장아찌, 송이버섯장아지, 느타리버섯장아찌, 짠지, 단무지
오징어젓, 대구모젓, 게젓, 어리굴젓
토란대, 곶감, 버섯, 황률
11월
채 소: 브로콜리, 배추, 연근, 당근, 우엉, 파해산물 : 옥돔, 방어, 연어, 참치, 참동, 대구, 성게, 오징어과 일 : 배, 사과, 귤기 타 : 은행
 
알타리동치미, 제육김치, 김장김치
묵장아찌, 사과장아찌, 배장아찌, 김장아찌
진석화젓, 전복젓, 명란젓, 창란젓
무청
12월
채 소 : 컬리플라워, 산마해산물 : 굴, 홍게, 영덕게, 꽃게, 방어, 넙치, 복어, 맛살조개 가오리, 가자미, 낙지, 문어, 빨간새우, 꼬막 과 일 : 사과, 귤
육포, 어포
호박김치, 꿩김치, 파래김치
시래기장아찌, 겨울배추장아찌
굴젓, 조개젓
어포, 육포, 편포

한 해 열두 달의 제철 식품을 따라가다 보면, 자연이 주는 풍요로움과 지혜를 느낄 수 있습니다. 계절마다 다른 맛과 향을 즐기며, 우리 식탁이 늘 신선하고 건강한 제철 밥상으로 채워지길 바랍니다.


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