돌돔 회 뜨는법
돌돔 회를 뜨는 방법은 몇 가지 단계로 나눌 수 있습니다.
기본적으로 비늘 제거 → 내장 제거 → 포 뜨기 → 썰기 순서로 진행됩니다.
비늘 제거: 돌돔은 비늘이 단단하므로 칼이나 전용 도구를 사용해 꼼꼼히 제거해야 합니다.
내장 제거: 아가미와 내장을 분리한 후 깨끗이 씻어줍니다.
포 뜨기: 등 쪽에서 칼을 넣어 뼈를 따라 살을 분리합니다. 이때 칼 끝이 뼈를 따라가도록 해야 살 손실을 최소화할 수 있습니다.
썰기: 적당한 크기로 회를 썰어 접시에 담아냅니다.
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