좋은 고추장 고르는 법 - 성분표에서 꼭 확인해야 할 5가지
어릴 적 시골집 마당에는 장독대가 있었습니다.
늦가을이 되면 메주를 쑤고 된장을 담그고, 간장을 가른 뒤에는 고추장을 담갔습니다. 며칠씩 손이 가는 일이었지만, 그 힘듬이 있어야 한 해 먹을 장이 준비됐습니다.
요즘은 직접 장을 담그는 집이 많지 않습니다. 제가 살고 있는 시골도 예전과는 많이 달라졌습니다. 장독대가 있던 자리에는 다른 물건이 놓이고, 대부분의 집은 마트에서 산 된장과 고추장으로 식탁을 차립니다.
그래서 마트에서 고추장을 고르는 일이 예전보다 더 중요해졌습니다. 그런데 막상 진열대 앞에 서면 쉽게 손이가지 않습니다. 비슷해 보이는 제품이 많고 가격 차이도 많이 나기 때문입니다.
겉으로는 모두 고추장이라고 써 있습니다. 하지만 원재료도 다르고 만드는 방식도 다릅니다.
그래서 맛과 향은 물론, 제품마다 느껴지는 특징도 다릅니다.
이번 글에서는
1. 좋은 고추장을 고르는 기준
2. 성분표에서 꼭 확인해야 하는 항목
3. 시판 고추장을 선택할 때 도움이 되는 정보를 알아보겠습니다.
*이 글은 직접 장을 담가 먹어 본 경험을 바탕으로 작성했으며, 제품 표시기준과 원재료 확인 방법은 식품의약품안전처 「식품등의 표시기준」과 식품안전나라에서 공개하는 정보를 참고했습니다. 특정 제품의 우열을 단정하기보다 소비자가 성분표를 이해하는 데 도움을 드리는 것을 목적으로 합니다.
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| 직접 담근 고추장은 시간이 만든 깊은 맛이 있습니다. 시판 고추장을 고를 때도 원재료와 성분표를 살펴보면 좋은 제품을 찾는 데 도움이 됩니다. |
진짜 고추장 고르는 법, 성분표만 보면 좋은 고추장을 찾을 수 있습니다
좋은 고추장은 무엇이 다를까요?
고추장을 고를 때 가장 먼저 확인 할 것은 포장 앞면의 광고 문구가 아니라 원재료명과 함량입니다.
'전통', '국산', '순창' 같은 문구만 보고 구입하게 되지만, 같은 표현을 사용하더라도 고추장에 들어가는 원재료는 제품마다 모두 다른 비율입니다.
집에서 담그던 고추장과 비슷한 맛을 찾는다면 다음 내용을 한 번 확인해 보시기 바랍니다.
| 확인할 내용 | 살펴볼 점 |
|---|---|
| 고춧가루 | 10% 이상이면 고추의 맛과 향이 비교적 잘 살아나는 편입니다. |
| 당류 | 조청이나 쌀발효조청을 사용했는지 확인합니다. |
| 곡물 | 쌀가루 또는 찹쌀가루를 사용하는 제품인지 살펴봅니다. |
| 원산지 | 국산 원재료 사용 여부를 확인하면 선택에 도움이 됩니다. |
인터넷을 보면 물엿이 들어간 고추장은 피해야 한다는 이야기가 많습니다. 하지만 물엿은 식품에 널리 사용하는 원재료입니다. 물엿이 들어갔다고 좋은 고추장인지 아닌지를 나누기는 어렵습니다.
전통 방식에 가까운 맛을 좋아한다면 조청이나 쌀발효조청을 사용한 제품이 조금 더 입맛에 맞을 수 있습니다. 그렇다고 물엿을 사용한 제품이 무조건 떨어진다고 볼 이유는 없습니다.
밀가루도 비슷합니다. 쌀가루를 쓰는 제품도 있고 밀가루를 쓰는 제품도 있습니다. 제조 방식의 차이일 뿐, 어느 한쪽이 더 좋은 것은 아닙니다. 밀 알레르기가 있거나 식습관 때문에 피해야 하는 경우가 아니라면 크게 걱정하지 않아도 됩니다.
'진짜 고추장'이라는 말보다 성분표가 더 중요합니다
인터넷을 보면 '진짜 고추장'과 '가짜 고추장'을 구분하는 글을 쉽게 찾을 수 있습니다.
하지만 현재 식품 기준에는 '가짜 고추장'이라는 구분은 없습니다. 시중에서 판매되는 고추장은 관련 기준을 충족한 제품이며, 원재료와 함량도 표시 기준에 따라 모두 표기하도록 되어 있습니다.
가장 먼저 봐야 할 것은 제품 이름보다 원재료명입니다.
어떤 재료가 들어갔는지, 함량은 어떻게 되는지 확인해 보면 제품의 특징을 훨씬 쉽게 알 수 있습니다.
그런 다음에는 자신의 입맛에 맞는 고추장을 찾아 구입하면 됩니다.
성분표에서 꼭 확인해야 할 네 가지 (최소확인내용)
1. 고춧가루 함량
고추장의 맛을 가장 크게 좌우하는 재료, 바로 고춧가루입니다.
고춧가루 함량이 높으면 고추 특유의 향과 맛이 더 잘 느껴집니다. 그렇다고 함량만 보고 좋은 고추장이라고 판단하기는 어렵습니다. 메주와 곡물을 얼마나 넣었는지, 얼마나 숙성했는지에 따라서도 맛이 달라질 수 있기 때문입니다.
2. 어떤 당류를 사용하는지
제품에 따라 사용하는 당류도 조금씩 다릅니다.
- 조청
- 쌀발효조청
- 쌀엿
- 물엿
- 올리고당 등을 사용합니다.
전통 장맛을 좋아한다면 조청이나 쌀발효조청을 사용한 제품을 선택하시면 됩니다.
3. 곡물 원료
사용하는 곡물도 제품마다 차이가 있습니다. 쌀가루를 넣은 제품이 있고, 찹쌀가루나 밀가루를 사용하는 제품도 있습니다.
평소 밀가루를 피하는 편이라면 원재료명만 한 번 확인해 보시면 됩니다. 생각보다 쉽게 구분할 수 있습니다.
4. 원산지 표시
고춧가루는 국산인지, 메주와 쌀은 어디에서 만든 원재료를 사용했는지도 한 번 확인해 보시기 바랍니다.
같은 고추장이라도 가격이 다른 이유는 원재료에서 차이가 나는 경우가 많습니다.
마트 시판 고추장을 구입할 때 확인항목
| 확인 항목 | 권장 기준 | 확인 이유 |
|---|---|---|
| 고춧가루 함량 | 10% 이상이면 풍미가 좋은 제품이 많은 편 | 고추의 맛과 향에 영향을 줍니다. |
| 고춧가루 원산지 | 국산이면 원재료를 중시하는 분들에게 적합 | 원산지에 따라 맛과 가격이 달라질 수 있습니다. |
| 당류 | 조청, 쌀발효조청, 쌀엿 등을 사용한 제품 선호 | 전통 장맛을 선호하는 분들이 많이 선택합니다. |
| 곡물 원료 | 쌀가루 또는 찹쌀가루 사용 여부 확인 | 제품마다 식감과 맛이 조금씩 달라집니다. |
| 메주 원료 | 메주가루 또는 된장 성분 확인 | 고추장의 깊은 맛을 만드는 재료입니다. |
| 원재료 원산지 | 국산 원재료 사용 여부 확인 | 원산지를 중요하게 생각한다면 함께 살펴보는 것이 좋습니다. |
| 식품 유형 | '고추장'으로 표시된 제품 확인 | 제품 정보를 쉽게 확인할 수 있습니다. |
| 식품첨가물 | 필요한 범위에서 사용하는 제품 선택 | 개인의 식습관에 따라 선택하면 됩니다. |
| 나트륨 함량 | 가능한 한 낮은 제품 비교 | 자주 먹는 식품인 만큼 함께 확인하면 좋습니다. |
| 원재료명 순서 | 앞쪽에 표시된 원료일수록 많이 들어갑니다. | 제품의 특징을 이해하는 데 도움이 됩니다. |
장을 담가 드시던 분들이라면...
| 항목 | 선호하는 기준 |
|---|---|
| 고춧가루 | 10% 이상 |
| 당류 | 조청, 쌀발효조청, 쌀엿 |
| 곡물 | 쌀가루 또는 찹쌀가루 |
| 고춧가루 원산지 | 국산 선호 |
| 원재료 | 국산 비율이 높은 제품 선호 |
참고할 점 - 물엿이나 밀가루가 들어갔다고 해서 품질이 낮은 고추장이라고 단정할 수는 없습니다. 제품마다 제조 방식과 맛의 방향이 다르므로, 가장 좋은 방법은 원재료명과 함량을 확인하고 자신의 입맛에 맞는 제품을 선택하는 것입니다.
[💡매콤한 별미 약고추장 만들기 - 고추장 하나로 완성하는 만능 매운 양념장]
시판 고추장, 어떤 제품을 선택하면 좋을까요?
요즘은 대형마트나 온라인몰에서도 다양한 고추장을 쉽게 찾을 수 있습니다.
같은 용량인데도 가격 차이가 나는 이유는 사용하는 원재료와 제조 방식이 다르기 때문입니다. 한 가지 기억하면 좋은 점은 가격만으로 좋은 고추장을 판단하기는 어렵다는 것입니다. 반대로 저렴한 제품이라고 해서 무조건 품질이 떨어진다고 말할 수도 없습니다.
가장 좋은 방법은 제품 뒷면의 원재료명과 함량을 직접 확인하는 습관을 들이는 것입니다.
현재 시판 제품 가운데 비교적 많이 팔리는 제품은 다음과 같습니다.
평가 기준
[v] 고춧가루 10% 이상
[v] 물엿(옥수수전분당) 없음
[v] 조청, 쌀엿, 꿀 사용 가능
[v] 밀가루 없음
[v] 쌀, 찹쌀 사용 가능
[v] 시중에서 비교적 쉽게 구입 가능
*2026년 7월초 daum.net 인터넷 최저가 기준 가격과 평점입니다.
1위 (가성비 최고)
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| 해찬들 100% 국산 고추장 |
장점 - 조건을 모두 충족, 대기업 제품이라 품질이 일정, 가격 대비 가장 우수
| 항목 | 평가 |
|---|---|
| 고춧가루 | 약 10.5% |
| 물엿 | ❌ 없음 |
| 단맛 | 조청쌀엿 |
| 밀가루 | ❌ 없음 |
| 곡물 | 국산 쌀가루 |
| 가격 | 1kg 약 1.3만 원 전후(행사 시 더 저렴 - 다음 인터넷 최저가) |
2위 (맛, 원재료 최고)
샘표 국산 100% 조선고추장 (1kg ₩32,890 / 옥션 / ★★★★★ 94점)
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| 샘표 국산 100% 조선고추장 |
| 항목 | 평가 |
|---|---|
| 고춧가루 | 10% 이상 |
| 물엿 | ❌ 없음 |
| 단맛 | 쌀발효조청 |
| 밀가루 | ❌ 없음 |
| 곡물 | 국산 쌀 |
| 가격 | 1kg 약 3만 원 초중반 (행사 시 더 저렴 - 다음 인터넷 최저가) |
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| 샘표 조선고추장 |
특징 - 물엿 대신 조청 계열 사용 / 밀가루 없음 / 가격이 저렴한 편 /국산 100% 버전보다 원재료 구성은 다소 단순
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| 대상 청정원 순창 우리쌀로 만든 100% 국산 고추장 |
추천하지 않는 제품
최종순위
| 순위 | 제품 | 조건 충족 | 가성비 |
|---|---|---|---|
| 1위 | 해찬들 100% 국산 고추장 | ★★★★★ | ★★★★★ |
| 2위 | 샘표 국산 100% 조선고추장 | ★★★★★ | ★★★★☆ |
| 3위 | 샘표 조선고추장 | ★★★★☆ | ★★★★★ |
| 4위 | 청정원 순창 100% 국산 고추장 | ★★★★☆ | ★★★★☆ |
좋은 고추장을 고르는 가장 쉬운 방법
마트에서 고추장을 고를 때는 어렵게 생각할 필요가 없습니다.
다음 다섯 가지만 확인해 보시기 바랍니다.
1. 원재료명을 확인합니다.
2. 고춧가루 함량을 살펴봅니다.
3. 어떤 당류를 사용하는지 확인합니다.
4. 쌀가루인지 밀가루인지 확인합니다.
5. 원산지를 살펴봅니다.
이 다섯 가지를 확인하는 데는 1분도 걸리지 않습니다. 고추장을 고를 때 무엇을 봐야 하는지 자연스럽게 눈에 들어옵니다.
총정리 🌸진달래 꽁야~
[ ] 후면 성분표 10초 대조 - 전면의 홍보 문구('진짜', '전통')에 현혹되지 말고, 뒷면 원재료명의 첫 3개 성분과 고춧가루 함량(10% 기준)을 직접 눈으로 대조해야 실수가 없습니다.
[ ] 당류 배합 취향 매칭 - 단맛을 내는 당류가 물엿·액상과당 중심인지, 조청·쌀엿 중심인지 확인하여 텃밭 장맛을 원한다면 조청 베이스를 선택하는 것이 유리합니다.
[ ] 식품 유형 '고추장' 사수 - 혼합양념 다대기 비중이 과도해 식품 유형이 '소스류'나 '양념장'으로 빠진 저가 제품 대신, 정식 발효 장류인 '고추장' 규격 제품인지 확인합니다.
[ ] 가성비와 원재료 저울질 - 대량 구매나 요리용 가성비를 원할 때는 해찬들 국산 라인을, 첨가물 없는 순수 발효 풍미를 극대화하고 싶을 때는 샘표 조선고추장 라인을 선택하는 것이 팩트 기준 베스트입니다.
FAQ
Q1. 물엿이 들어간 고추장은 건강에 좋지 않은가요?
그렇지 않습니다. 물엿은 식품 제조에 널리 사용하는 당류입니다. 다만 집에서 담근 장맛을 선호한다면 조청이나 쌀발효조청을 사용한 제품을 선택하는 것도 좋은 방법입니다.
Q2. 고춧가루 함량이 높을수록 더 좋은 고추장인가요?
고춧가루 함량은 맛과 향에 영향을 주는 요소 가운데 하나입니다. 하지만 메주의 품질과 숙성 기간, 사용하는 곡물까지 함께 살펴보는 것이 좋습니다.
Q3. '순창'이라고 적혀 있으면 모두 전통 방식으로 만든 고추장인가요?
그렇지는 않습니다. '순창'은 지역 이름이기도 하며 여러 제조사가 사용하는 명칭입니다. 같은 이름이라도 원재료와 제조 방식은 제품마다 다를 수 있으므로 성분표를 확인하는 것이 가장 정확합니다.
Q4. 원재료명이 앞에 적혀 있으면 많이 들어간 것인가요?
일반적으로 원재료명은 많이 사용한 순서대로 표시합니다. 다만 복합원재료 등 일부 예외가 있을 수 있으므로 함량 표시가 함께 있는 경우에는 두 가지를 함께 확인하는 것이 좋습니다.
끝으로
예전에는 집집마다 장독대가 있었고, 계절이 바뀌면 직접 장을 담갔습니다.
지금은 그런 모습을 쉽게 보기 어렵지만, 고추장을 고르는 일이 생각보다 복잡한 것은 아닙니다.
비싼 제품이나 유명한 이름보다 먼저 봐야 할 것은 원재료명과 함량입니다. 몇 글자만 살펴봐도 어떤 재료를 사용했는지, 내가 고르는 제품이 어떤 특징을 가진 제품인지 알 수 있습니다.
매일 먹는 음식인 만큼 조금 더 꼼꼼하게 살펴볼 필요가 있습니다.
다음에 고추장을 구입할 때는 포장 앞면의 문구보다 성분표를 먼저 확인하고, 제품마다 어떤 차이가 있는지 비교해 보시기 바랍니다.
*본 글은 특정 제조사의 광고나 협찬을 받아 작성한 내용이 아닙니다. 제품 정보와 가격은 작성 시점을 기준으로 정리했으며, 제조사의 원재료 배합, 가격, 포장 등은 변경될 수 있습니다. 구매 전 제품에 표시된 최신 정보를 반드시 확인하시기 바랍니다.
해달바람비 한줄평
고추가루와 중국산 고추양념, 물역과 조청, 쌀가루와 밀가루.... 고추장과 고추장맛 식품 / 좋은 음식 드시고 건강하고 행복하세요 *^^*
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*참고 자료
- 식품의약품안전처 "식품등의 표시기준"
- 식품안전나라(식품의약품안전처)
- 식품공전(식품의약품안전처)
- 국립농산물품질관리원 원산지 표시제도 안내
- 한국소비자원(가격 비교 및 소비자 정보)
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