밥도둑 고추장찌개 레시피 - 돼지고기 듬뿍, 얼큰하고 깊은 맛으로 입맛 살리기

- 10월 06, 2025

매콤하고 진한 국물이 생각날 때는 고추장찌개가 제격입니다.

돼지고기와 채소를 듬뿍 넣고, 쌀뜨물로 깊은 맛을 더해 얼큰하게 끓여내면 밥 한 그릇은 금세 비워집니다. 입맛 확 살려주는 고추장찌개 레시피를 정리했습니다.

이열치열 얼큰~한 고추장찌개 레시피 - 얼큰하고 깊은 맛! 밥도둑 등극 확정!

재료 준비 (2~3인분)

돼지고기 (국거리용) 300g
감자 2개 (큰 것)
양파 1개 (큰 것)
애호박 1개
풋고추 3개
대파 1/3대
다시마 (5x5cm) 3장
쌀뜨물 또는 물 2리터

양념장

고추장 3큰술
고춧가루 1큰술
굴소스 1큰술
국간장 2큰술
맛술 2큰술 (요리술)
다진 마늘 1+1/2큰술
다진 생강 1작은술
소금 약간 (간 조절용)

손질 및 준비

고기 핏물 제거
돼지고기는 찬물에 약 20분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다.

채소 손질

감자와 양파는 큼직하게 (익는 동안 너무 부서지지 않게!)
애호박은 두툼한 반달 모양.ib612.com
풋고추와 대파는 어슷 썰기

*조리 과정

1단계 - 향긋한 마늘 볶기

달군 냄비에 식용유 약간 (1/2큰술) 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 내줍니다.

* 통마늘을 슬라이스해서 써도 좋습니다.

2단계 - 고기 볶기

핏물 제거한 돼지고기를 넣고 맛술 1큰술을 함께 넣은 뒤 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.

-> 냄새 제거 + 국물 맛을 진하게 만들어줍니다.

3단계 - 감자 투입

고기가 하얗게 익기 시작하면 감자를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

* 당근도 넣고 싶다면 지금입니다!

4단계 - 국물 붓기

쌀뜨물 2리터를 붓고, 다시마 3장도 함께 넣어주세요.

*쌀뜨물은 3~4번째 씻은 물이 제일 좋습니다. 없으면 그냥 생수도 괜찮습니다.

5단계 - 양념 투입

물이 끓기 시작하면 만들어놓은 양념장을 넣어줍니다.ib612.com

-> 센 불로 팔팔 끓이면서 중간중간 떠오르는 거품은 숟가락등을 이용해 제거합니다.

6단계 - 다시마 빼고 야채 넣기

5분 정도 끓인 후 다시마는 꺼내고, 감자가 반쯤 익었을 때 양파를 넣습니다.

7단계 - 호박 추가, 끓이기

양파가 투명해지면 애호박도 투입!

불을 중불로 줄이고 뚜껑을 닫은 채 푹 끓입니다.

8단계 - 마무리 간 맞추기

감자가 다 익고 국물이 걸쭉해졌다면 풋고추, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술을 넣은 후

마지막 간을 소금으로 맞춰줍니다.

9단계 - 대파 넣고 마무리

모든 재료가 잘 익고 간도 딱 맞으면, 대파 넣고 불 끕니니다.

* 뚜껑 닫고 2~3분 뜸 들이면 더 맛있습니다.

Tip.

쌀뜨물을 쓰면 국물이 훨씬 진하고 고소해집니다.ib612.com
돼지고기는 볶는 시간이 길수록 국물 맛이 진해집니다.
끓이는 내내 떠오르는 불순물(거품)은 자주 건져냅니다.

끝으로

밥 한 공기 그냥 사라지는 고추장찌개 완성! 진하고 얼큰한 국물이 밥을 부르는 맛입니다. 돼지고기와 채소에서 우러난 깊은 맛이 일품인 고추장찌개는 취향에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 매콤하게 즐길 수 있습니다. 맛있게 드시고 행복하세요.

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