압력솥 감자 삶는 시간 & 고구마 찌는 시간 (물 양까지 한 번에)
압력솥 감자, 고구마 삶는 법의 Key Point는 '물 양'과 '추가 흔들린 후 불 조절'입니다.
감자는 추가 흔들린 뒤 중약불 8~10분, 뜸 5분,
고구마는 크기에 따라 추가 흔들린 뒤 중약불 10~12분, 뜸 5~10분이 가장 맛있습니다.
압력솥을 이용해 실패 없이 포슬포슬한 감자와 꿀이 뚝뚝 떨어지는 고구마를 찌는 압력솥 감자와 고구마 삶는 시간, 물 양 기준을 정리해 보았습니다.
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| 압력솥으로 맛있는 감자를 삶기, 어렵지 않습니다! |
압력솥 감자 & 고구마 맛있게 삶는(찌는) 법
압력솥에서는 물이 적게 들어가기 때문에 '삶기'와 '찌기'라는 표현이 함께 사용됩니다. 이 글에서는 두 방법 모두 같은 조리법으로 안내합니다.
조리 시간표
!!! 감자와 고구마는 크기와 전분 함량에 따라 조리 시간에 약간의 차이가 있습니다. 아래 표를 참고하면 딱 맞는 시간을 찾을 수 있습니다.
| 재료 | 추가 흔들린 후(중약불) | 뜸 들이기(자연 식힘) | 식감 특징 |
|---|---|---|---|
| 중소형 감자 | 7~8분 | 5분 | 포슬포슬하고 담백함 |
| 대형 감자 / 왕감자 | 10분 | 5~10분 | 속까지 파근하게 익음 |
| 밤고구마 (중간 크기) | 8~10분 | 5분 | 퍽퍽하지 않고 촉촉함 |
| 호박, 꿀고구마 (중간 크기) | 10~12분 | 10분 | 당도가 극대화되고 촉촉함 |
| 특대형 고구마 | 13~15분 | 10분 | 심지까지 부드럽게 익음 |
* 전기압력밥솥의 경우 '만능찜' 기능으로 20~25분 설정하시면 동일한 효과를 얻을 수 있습니다.
*조리 시간은 일반적인 가정용 압력솥을 기준으로 한 참고값입니다. 감자, 고구마의 크기, 품종, 저장 상태, 압력솥의 구조(일반형, IH, 전기식)에 따라 실제 조리 시간은 1~5분 정도 달라질 수 있습니다. 처음 조리하는 경우에는 권장 시간의 하한부터 확인한 후 필요하면 1~2분씩 추가하는 것이 좋습니다.
고구마 & 감자 삶는(찌는) 물 양, 딱 알려드립니다!
| 재료 | 물 양 |
|---|---|
| 감자 | 200~300ml |
| 고구마 | 200~300ml |
| 삶기(잠기게) | 감자가 1/3 잠길 정도 |
*압력솥은 최소 물 사용량이 제품마다 다를 수 있습니다. 물을 너무 적게 넣으면 내부가 과열될 수 있으므로 반드시 제품 설명서에 명시된 최소 물 사용량 이상을 넣어 조리하세요.
이런 압력솥 모두 가능합니다
- 일반 압력솥
- 스테인리스 압력솥
- 풍년 압력솥
- 휘슬러 압력솥
- 전기압력밥솥
[💡감자 수확 후 썩지 않고 오래 보관(저장)하는 방법!!!]
재료 준비 및 밑작업
필수 재료 - 감자 또는 고구마 (드실 만큼), 물 200~300ml (종이컵 1컵~1컵 반)
선택 재료 (감자 간할 때) - 소금 1/2큰술, 설탕(또는 신화당/뉴슈가) 1큰술
선택 도구 - 압력솥 전용 찜기 삼발이 (바닥에 물이 직접 닿지 않게 찌고 싶을 때 추천)
첫번째 – 세척 및 재료 정리
감자와 고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다. 껍질을 벗겨서 쪄도 무방하지만, 껍질째 쪄야 영양소 손실이 적고 수분이 잘 유지됩니다.
Tip. 고구마의 양쪽 끝부분(양 꽁지)을 살짝 잘라내고 찌면 열 전달이 더 잘 되고 익었는지 확인하기도 좋습니다.
두번째 – 압력솥 세팅 및 물 세팅
찜기 삼발이를 사용할 경우 - 압력솥 바닥에 삼발이를 올리고, 물이 삼발이 위로 올라오지 않을 정도로(약 200ml) 붓습니다. 그 위에 감자나 고구마를 얹습니다.
물이 자작하게 삶을 경우 (단짠 감자 만들기) - 감자가 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 소금 1/2큰술과 설탕 1큰술을 물에 녹인 뒤 감자를 넣습니다.
세번째 – 압력 요리 및 불 조절 (황금 시간)
1. 뚜껑을 꼭 닫고 강불로 조리를 시작합니다.
2. 딸랑딸랑 신호추가 세차게 흔들리기 시작하면 즉시 중약불로 줄여줍니다.
3. 불을 줄인 시점부터 감자는 8~10분, 고구마는 10~12분 동안 유지한 후 불을 끕니다.
4. 가장 중요한 단계! 불을 끈 후 억지로 김을 빼지 말고, 김이 자연스럽게 빠질 때까지 5~10분간 뜸을 들입니다.
Tip. 김을 강제로 빼버리면 내부 수분이 급격히 증발해 감자나 고구마가 퍽퍽해지거나 속이 덜 익을 수 있습니다.
*안전 안내 - 압력솥은 내부 압력이 충분히 빠지기 전에는 절대로 강제로 뚜껑을 열지 마십시오. 제품마다 압력 해제 방식이 다르므로 반드시 제조사의 안전 수칙을 따라 사용해야 합니다.
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네번째 – 포슬포슬 분 내기 (감자 특급 꿀팁)
압력이 완전히 빠진 후 뚜껑을 엽니다. 젓가락으로 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 쏙 들어가면 잘 익은 것입니다.
포슬포슬 식당용 감자 만드는 Tip.
물을 약간 넣어 삶은 감자라면, 남아있는 물을 모두 버린 후 뚜껑을 열고 약불에서 1~2분간 솥을 살살 굴려가며 수분을 날려주세요. 감자 겉면에 흰 분이 일어나면서 최상급 식감이 완성됩니다.
*이렇게 조리하면 휴게소에서 먹는 포슬포슬한 감자처럼 만들 수 있습니다.
고구마 특급 꿀팁
베니하루카, 호박고구마처럼 당도가 높은 품종은 뜸을 조금 더 들이면 더욱 달콤해집니다.
총정리 🌸진달래 꽁야~
[ ] 신호추 흔들리는 시점 확인하기 - 강불로 시작한 뒤 추 세차게 흔들리기 시작하면 즉시 중약불로 줄여주세요.
[ ] 타이머 설정하기 - 불을 줄인 후 감자는 8~10분, 고구마는 10~12분 동안 유지하고 불을 끕니다.
[ ] 뜸 들이며 기다리기 - 김을 억지로 빼지 말고 5~10분간 자연스럽게 김이 빠질 때까지 기다려야 터지지 않고 촉촉해집니다.
[ ] 감자 수분 날려주기 (선택) - 삶은 감자의 완벽한 분을 원한다면 물을 버리고 약불에서 1~2분 솥을 살살 굴려 수분을 날려보세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 고구마와 감자를 같이 넣고 쪄도 되나요?
네, 가능합니다. 다만 크기가 비슷한 것끼리 넣는 것이 좋으며, 보통 고구마가 익는 시간이 조금 더 걸리므로 감자는 크게, 고구마는 보통 크기로 맞추어 함께 넣으시면 중약불 10분, 뜸 5분 기준으로 동시에 잘 익습니다.
Q2. 물이 없어서 압력솥이 타지 않을까요?
압력솥은 밀폐력이 뛰어나 수분 손실이 적습니다. 종이컵 1컵(약 200ml)의 물만 넣어도 10~15분 조리 과정에서 절대 타지 않습니다. 단, 불을 꼭 중약불로 줄여주셔야 합니다.
Q3. 껍질이 자꾸 터지는데 이유가 무엇인가요?
답변: 강불로 너무 오래 조리하거나 센 불에서 갑자기 김을 빼면 압력 차이로 껍질이 터집니다. 추가 흔들리면 바로 중약불로 줄이고 자연 감압(뜸 들이기)을 해주시면 터짐 현상을 방지할 수 있습니다.
Q4. 냉동 고구마도 같은 시간으로 찔 수 있나요?
냉동 상태라면 해동하지 말고 중약불 기준 2~3분 정도만 더 조리하면 됩니다.
Q5. 압력솥으로 감자를 삶을 때 소금을 넣어도 되나요?
가능합니다. 담백하게 먹을 경우는 소금만 넣고, 휴게소 스타일 감자는 소금과 설탕을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.
끝으로
압력솥만 잘 활용해도 감자와 고구마는 찜기보다 훨씬 빠르고 맛있게 조리할 수 있습니다.
특히 물 양을 너무 많이 넣지 않고, 추가 흔들린 뒤 중약불에서 조리한 후 자연 감압으로 뜸을 들이는 것이 가장 중요한 포인트입니다.
오늘 알려드린 방법대로 조리하면 누구나 포슬포슬한 감자와 촉촉하고 달콤한 고구마를 쉽게 즐길 수 있습니다.
해달바람비 한줄평
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*참고자료
- 식품의약품안전처 식품안전나라 https://www.foodsafetykorea.go.kr/
- 농촌진흥청 농사로 https://www.nongsaro.go.kr/
- 국가표준식품성분표 https://koreanfood.rda.go.kr/
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