배추 재배 방법 - 씨뿌리기부터 수확, 웃거름, 병해충, 보관까지 (2026)

- 9월 17, 2025

이 글은 2026년 7월 기준으로 내용을 전면 검토하고 최신 기준에 맞게 업데이트했습니다.

배추 키우기는 가정 텃밭과 주말농장에서 가장 많이 도전하는 채소 재배 중 하나입니다.

배추는 겨울철 식탁을 책임지는 대표적인 채소지만, 제대로 결구시키기 위해서는 파종부터 웃거름, 병해충 관리까지 꾸준한 관리가 필요합니다. 하지만 쉽게 결구되지 않기 때문에 제대로 키우기 위해선 정성이 필요합니다. 절반 정도만 결구되어도 성공이라 할 정도로 까다로운 작물이죠.

결구에 실패한 배추는 이듬해 봄, 노란 꽃을 피워 봄소식을 전하곤 합니다.

가을 김장배추밭

배추 재배 방법 - 씨뿌리기부터 수확, 보관까지

1. 씨앗 심기

배추 심는 시기는 지역에 따라 조금 다르지만 보통 가을배추는 8월 하순부터 9월 상순 사이에 파종하거나 모종을 심습니다.

씨앗 심기는 먼저 포트에 퇴비와 밭흙을 반반 섞어 채우고, 배추 씨앗을 2~3개씩 넣습니다. 흙이 마르지 않도록 물을 주되, 너무 축축하지 않도록 주의합니다. 귀뚜라미 같은 해충의 피해를 줄이기 위해서는 포트를 땅에서 약간 띄워 보관하는 것이 좋습니다.

2. 모종 옮기기

9월 10일 이후, 모종이 어느 정도 자라고 밭의 습도 조건이 맞으면 정식(본밭에 옮겨심기)을 진행합니다. 이랑과 이랑 사이는 60cm 정도로 두고, 식재 간격은 50cm로 구멍을 파둡니다.

모종을 포트째 물에 담가 수분을 충분히 머금게 한 뒤, 뿌리가 상하지 않도록 포트에서 꺼내 심습니다. 뿌리에 흙이 붙어 있는 상태로 구멍에 넣고, 흙이 마른 상태라면 물을 구멍에 가득 부은 후 모종을 심는 것이 좋습니다. 뿌리가 충분히 덮이도록 흙을 잘 눌러 마무리합니다.

*배추 모종 심기는 뿌리가 활착하기 좋은 흐린 날이나 오후에 하는 것이 좋습니다.

밭에 직접 파종할 경우

묘판 없이 바로 밭에 뿌릴 수도 있습니다. 폭 80cm의 평평한 고랑을 만들고, 60cm 간격으로 두 줄의 고랑을 파세요. 그 고랑 위에 씨앗을 1cm 간격으로 겹치지 않게 뿌리고, 가볍게 흙을 덮은 뒤 퇴비를 뿌려줍니다. 흙을 다진 다음, 해충 방지를 위해 한랭사를 씌워 보호하면 효과적입니다. 싹이 올라오면 일정 크기에서 40~50cm 간격으로 솎아주고, 솎아낸 모종은 따로 이식해 키우면 됩니다.

3. 풀 제거 및 웃거름 주기

모종을 옮겨 심은 뒤 약 10일 후, 포기 사이에 퇴비나 복합비료를 추가해 줍니다. 이 시기에는 풀이 많이 자라진 않지만, 미리 제거해주는 것이 좋습니다. 바람이 잘 통하게 하기 위해서 김도 매줍니다. 괭이로 배추 한쪽을 살짝 긁어 흙을 부풀려주고, 다시 열흘 뒤 반대쪽도 같은 방식으로 작업하며 두 번째 웃거름을 줍니다.

배추 웃거름은 결구가 시작되기 전에 충분히 공급해야 속이 꽉 차는 배추를 수확할 수 있습니다.

4. 배추 병해충 관리

배추 병해충은 초기에 발견하면 피해를 크게 줄일 수 있습니다.

- 배추흰나비 애벌레
잎을 갉아먹는 가장 흔한 해충입니다. 발생 초기 제거하거나 친환경 약제를 사용하는 것이 효과적입니다.

- 진딧물
새순과 잎 뒷면에 많이 발생합니다. 바이러스병을 옮길 수 있으므로 초기에 방제하는 것이 중요합니다.

- 무름병
장마철이나 과습 시 많이 발생합니다. 배수가 잘되도록 관리하고 병든 포기는 빨리 제거해야 합니다.

- 노균병
잎에 노란 반점이 생기며 심하면 잎이 마릅니다. 통풍을 좋게 하고 습도를 낮추는 것이 예방에 도움이 됩니다.

5. 배추가 잘 결구되는 조건

배추는 낮 기온 15~20℃, 밤 기온 10℃ 안팎에서 가장 결구가 잘됩니다. 웃거름이 부족하거나 물이 부족하면 속이 차지 않는 경우가 많습니다. 또한 배추 포기 사이가 너무 좁으면 햇빛이 부족해 결구가 늦어질 수 있으므로 적정 재식거리를 유지하는 것이 중요합니다.

6. 수확 시기

배추의 속이 잘 차 결구가 완료되면, 11월경부터 수확을 시작할 수 있습니다. 가장 먼저 완전히 결구된 배추부터 골라 따내면 됩니다.

김장배추 재배를 하는 경우에는 첫서리가 내리기 전 수확하는 것이 품질 유지에 도움이 됩니다.

7. 추위 대비

12월로 접어들면서 날씨가 더욱 차가워집니다. 결구된 배추가 서리 피해를 입지 않도록 겉잎을 모아 감싸고, 끈으로 묶어 보온 처리해 줍니다.

8. 저장 방법

수확한 배추는 한곳에 똑바로 세워 놓고, 위에 짚단을 덮어 찬 바람을 막아줍니다. 또는 두꺼운 종이상자 등에 넣어 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관하면 장기간 신선도를 유지할 수 있습니다.

장기 저장용 배추는 뿌리를 붙인 채 수확하면 저장성이 더 좋습니다. 저장 온도는 0~2℃ 정도가 가장 적합하며, 습도는 90~95% 정도를 유지하면 수분 손실을 줄일 수 있습니다.

배추 저장법은 온도와 습도 관리가 가장 중요하며, 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 보관하면 오래 신선하게 유지됩니다.

FAQ

Q. 배추 심는 시기는 언제인가요?

A. 가을배추 기준으로는 보통 8월 하순부터 9월 중순 사이에 파종하거나 모종을 심습니다. 지역과 기온에 따라 시기가 조금 달라질 수 있으며, 너무 일찍 심으면 고온 피해를, 너무 늦으면 결구가 충분히 이루어지지 않을 수 있습니다.

Q. 배추 키우기에서 가장 중요한 관리법은 무엇인가요?

A. 배추 키우기에서 가장 중요한 것은 적절한 물 관리와 웃거름, 병해충 예방입니다. 특히 결구가 시작되는 시기에 수분과 영양이 부족하면 속이 제대로 차지 않아 품질이 떨어질 수 있습니다.

Q. 배추 물주기는 얼마나 해야 하나요?

A. 배추는 생육 초기와 결구기에는 물이 많이 필요한 작물입니다. 토양이 마르지 않도록 충분히 물을 주되, 장기간 과습 상태가 되지 않도록 배수 관리도 함께 해주는 것이 좋습니다.

Q. 배추 웃거름은 언제 주는 것이 좋나요?

A. 일반적으로 정식 후 약 10~15일에 첫 번째 웃거름을 주고, 이후 생육 상태를 보면서 2~3주 간격으로 1~2회 추가하면 결구에 도움이 됩니다. 질소 비료를 과하게 주면 병해가 늘 수 있으므로 적정량을 사용하는 것이 중요합니다.

Q. 배추 병해충은 어떻게 예방하나요?

A. 배추는 배추좀나방, 진딧물, 벼룩잎벌레 등의 해충과 무름병, 노균병 등이 자주 발생합니다. 초기부터 예찰을 실시하고, 통풍을 좋게 유지하며, 필요하면 등록된 약제를 적기에 사용하는 것이 가장 효과적인 예방 방법입니다.

Q. 배추는 언제 수확하는 것이 가장 좋나요?

A. 배추 속이 단단하게 차고 손으로 눌렀을 때 탄력이 느껴질 정도가 되면 수확 적기입니다. 김장용 배추는 보통 11월부터 첫서리가 내리기 전 수확하면 저장성과 맛이 가장 좋습니다.

끝으로

배추 키우기는 처음에는 어렵게 느껴질 수 있지만, 파종 시기와 물주기, 웃거름만 잘 관리해도 성공 확률이 크게 높아집니다.

적절한 시기와 정성 어린 관리가 뒷받침되어야만 제대로 결구된 배추를 수확할 수 있습니다. 특히 가을철 기온과 토양 상태, 병해충 관리에 따라 생육이 크게 달라지기 때문에 매 단계마다 세심한 주의가 필요합니다. 어렵지만 그만큼 보람도 큰 작물입니다. 특히 김장용 배추는 심는 시기와 웃거름, 물 관리만 잘해도 결구율이 크게 높아집니다. 초보자도 기본 관리만 꾸준히 실천하면 속이 꽉 찬 건강한 배추를 충분히 수확할 수 있습니다.

수확의 기쁨을 맛보기 위해 한 포기 한 포기 정성을 다해 가꾸어보세요.

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