보쌈은 누구나 좋아하는 대표적인 한식 메뉴입니다. 하지만 고기를 오래 삶아야 해서 번거롭다고 느끼는 분들이 많습니다. 압력솥을 활용하면 조리 시간을 대폭 줄이면서도 육즙이 살아 있는 촉촉한 보쌈을 만들 수 있습니다. 오늘은 집에서도 간단히 따라 할 수 있는 압력솥 보쌈 맛있게 만드는 법을 소개합니다. 압력솥 보쌈 만들기 재료 준비 보쌈용 돼지고기 2근(약 1.2 kg 내외) 보통 사태 쪽(앞다리살이나 사태 부위)을 많이 쓰지만, 삼겹살이나 목살을 섞어 사용해도 좋습니다. 고기의 누린내나 핏물을 제거하기 위한 찬물 양념 및 향신 재료 - 된장, 후추, 대파, 양파, 통마늘, 통고추 기타 향신료 재료 (선택 사항) - 생강, 월계수잎, 통후추, 커피 가루 등 [👉 바로가기 - 부위별 돼지고기 고르기 가이드 - 알고 먹으면 더 맛있는 돼지고기 부위] 1단계 – 핏물 제거 & 밑손질 고기를 찬물에 담가 핏물을 빼는 작업은 기본입니다. 최소 30분 이상 담가 두면 좋습니다. 물을 중간중간 갈아 주면 더 깨끗하게 빠집니다. 이 과정에서 커피 가루(또는 인스턴트 커피 티스푼 1개)를 약간 넣으면 고기의 잡내를 잡아 준다고 합니다. 실제로 일부 요리 경험자들은 커피가 돼지고기 특유의 향을 줄여 준다고 이야기합니다. 혹은 삶을 때 같이 넣기도 합니다. (향과 고기색이 좋아집니다.) Tip. 커피 가루나 된장도 좋지만, 시골살이하며 배운 팁은 '대파 뿌리'와 '사과'입니다. 특히 사과의 산 성분이 고기를 연하게 만들어 줍니다. 2단계 – 압력솥 준비 & 양념 세팅 압력솥 바닥에는 양파나 대파 등을 깔아 주면 고기 바닥이 눌러 붙는 것을 막고 향도 더 입힐 수 있습니다. 양념 재료들을 적당히 넣습니다. (예: 된장 한 큰술, 후추 약간, 대파 1대, 양파 1개, 통마늘 5~8쪽, 통고추 2~3개).ib612.com_해달바람비 물은 고기가 잠길 정도로 붓습니다. 다만, 압력솥의 최고 수위선을 넘지 않게 조정해야 안전합니다....
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