도시 텃밭에서 쉽게 키우는 들깨 재배법

- 8월 26, 2025

최근 도시민들 사이에서 텃밭과 주말농장이 큰 인기를 얻었습니다. 고추, 상추, 가지, 호박 등이 이미 뿌리를 내리고 본격적으로 성장하기 시작했습니다. 이와 함께 텃밭 한켠에 들깨를 심으면 좋습니다. 들깨 잎은 상추와 함께 쌈으로 먹거나, 간장에 절여 깻잎 장아찌로 만들어 반찬으로 활용할 수 있습니다. 또한 칼슘과 비타민이 풍부해 가족 건강에도 도움이 됩니다. 기르기 쉽고 성장과 수확의 즐거움을 함께 느낄 수 있는 들깨 재배 요령을 소개합니다.

들깨 재배법

1. 종자 특성

들깨 종자는 건조하면 발아가 잘 되지 않고 발아율도 크게 떨어집니다. 종자의 유효 발아 기간은 1년입니다. 9월부터 다음 해 2~3월까지는 휴면 상태를 거칩니다. 땅에 자연적으로 떨어진 종자는 겨울을 지나 다음 해 봄에 발아합니다.

2. 적정 온도

들깨 씨앗은 약 22℃에서 잘 발아하며, 발아까지 6~10일이 걸립니다. 식물 자체는 20℃ 전후의 서늘한 기후를 좋아하며, 지나치게 건조한 땅보다는 약간 습한 곳에서 잘 자랍니다.ib612.com

3. 토양 조건

들깨는 척박한 땅, 산성 토양, 개간지 등에서도 비교적 잘 자랍니다. 다만, 습기가 많거나 비옥한 토양에서는 영양 생장이 과다해 잎이 길게 자라거나 결실이 불량할 수 있습니다. 따라서 배수가 잘 되는 사질양토나 양토가 적합합니다.

4. 심는 시기

모종을 구입할 경우 - 5월 말~6월 초에 옮겨 심으면 부드럽고 향긋한 잎을 수확할 수 있습니다.

씨앗을 직접 파종할 경우 - 4월 하순~5월 상순에 심어 9월 하순 개화 전에 잎을 수확하고, 후기에는 종자를 얻어 다음 해에 재사용할 수 있습니다.

여름철 노지에서 재배할 경우, 장마 기간에는 세균성 질병으로 인해 수확이 어려울 수 있습니다.

5. 심는 간격

들깨는 20~30cm × 10~15cm 간격으로 심습니다. 너무 좁게 심으면 잎이 얇고 작게 자라기 때문에 주의해야 합니다. 측지가 자라면 밀식 효과가 나타나므로, 잎을 수확할 때 측지를 함께 따주면 더 오랫동안 품질 좋은 잎을 얻을 수 있습니다.

6. 거름주기

재배 방식과 토양 상태에 따라 비료량을 조절해야 합니다. 잎을 수확하는 들깨는 재배 기간이 길어 밑거름보다 웃거름 중심으로 주는 것이 좋습니다.ib612.com

밑거름 (3.3㎡ 기준) - 요소 40g, 용성인비 275g, 염화가리 25g, 석회 0.5kg, 퇴비 16kg
웃거름 (3.3㎡ 기준) - 요소 90g, 염화가리 25g을 조금씩 나누어 줍니다.

7. 관리 방법

씨앗 파종이나 모종 심기 후 충분히 물을 주고, 흙이 마르지 않도록 관리합니다. 과습하면 잘록병이 발생할 수 있으므로 배수에 신경 써야 합니다. 솎음 작업은 본 잎 1~2장이 나왔을 때 1~2회 실시하며, 최종적으로 한 포기만 남깁니다.

8. 수확

잎은 4본 잎부터 수확할 수 있습니다. 1~3본 잎을 늦게 제거하면 마디가 길어져 후기 수확에 어려움이 생깁니다. 1~3본 잎 제거 시기는 잎 크기가 약 5~6cm일 때가 적당합니다.

봄 파종은 약 40~50일, 여름 파종은 약 40일 후부터 잎을 수확할 수 있습니다.

끝으로

들깨는 관리 방법만 제대로 알면 비교적 손쉽게 재배할 수 있는 작물입니다.

발아 적온과 파종 시기를 맞추고, 과습을 피하며 웃거름 위주로 관리하면 향이 진한 잎과 충실한 종자를 얻을 수 있습니다. 작은 텃밭이나 주말농장에서도 충분히 도전할 수 있으니, 이번 재배 시즌에는 직접 들깨를 길러보며 건강한 수확의 기쁨을 느껴보시기 바랍니다.

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